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皮をむいてすりつぶしたブラックアイドピーで作る、ナイジェリアの揚げたフリッター。

すりつぶした黒目豆、ペッパー、油で作るナイジェリアの蒸しプディング。

熟したプランテンの薄切りを、カラメル化するまで少量の油で揚げ焼きにしたもの。

ココナッツミルクとカルダモンを使った、東アフリカの三角形の揚げパン。

米、レンズ豆、パスタにトマトソースと揚げ玉ねぎを合わせたエジプト料理。

煮込んだソラマメを油、レモン、ニンニク、クミンと一緒につぶしたエジプト料理。

レンズ豆、ひよこ豆、ラム肉、ハーブ入りのモロッコのトマトスープ。

野菜とひよこ豆の煮込みをかけたモロッコの蒸しクスクス。

黒いんげん豆、玉ねぎ、ピーマンと一緒に炒めたラテンアメリカの米料理。

ベーコン、玉ねぎ、にんにくとともに煮汁で煮込んだブラジルの豆料理。

柔らかく煮てから潰し、ラードで炒めたメキシコのピント豆。

米を炒めてから、トマトピューレとチキンブロスで炊いたメキシコ風ライス。

ラードを加えたメキシコのトウモロコシのマサに、赤唐辛子で煮た豚肉を詰めて蒸したもの。

赤唐辛子のスープで作る豚肉とホミニーのメキシコのスープで、新鮮なトッピングを添える。

赤いサルサで煮込んだトルティーヤチップスに、クレマとチーズをのせたもの。

マヨネーズ、コティハチーズ、チリを添えたメキシコの焼いた軸付きトウモロコシ。

モーレ・ポブラーノで煮込んだ鶏肉。モーレ・ポブラーノは唐辛子、ナッツ、チョコレートを使ったメキシコのソース。

トマト、じゃがいも、オリーブを加えたラテンアメリカの牛ひき肉のハッシュ。

豆とチーズを詰めたエルサルバドルのトウモロコシ生地の焼き物で、コールスローを添える。

米、ソフリート、グリーンピース、アナトーの調味料とともに煮込んだ鶏肉。

牛肉、玉ねぎ、トマトをフライドポテトと一緒に炒め、ご飯にのせて出すペルーの料理。

タピオカでん粉、卵、チーズで作るブラジルの焼きチーズパン。

カリカリのベーコンと玉ねぎとともにバターで炒ったブラジルのキャッサバ粉。

ほぐした鶏肉を包んで衣をつけ、揚げたブラジルの涙形のコロッケ。