ロモ・サルタード
普通の栄養価
牛肉、玉ねぎ、トマトをフライドポテトと一緒に炒め、ご飯にのせて出すペルーの料理。
ロモ・サルタードはペルーの炒め料理で、細切りの牛肉、赤玉ねぎ、トマトを醤油、酢、アヒ・アマリージョとともに中華鍋で強火で焼き付け、揚げたじゃがいもと合わせ、白いご飯を添えて出します。450 gの1皿で約700 kcal、たんぱく質32 g、脂質30 gで、醤油と塩によりナトリウムは約1,490 mgです。フライドポテトをオーブン焼きにし、ご飯を170 gではなく100 gにすると、1皿約550 kcalになります。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 7.1g | 12.7% |
| 脂質 | 6.6g | 9.4% |
| 炭水化物 | 17g | 5.7% |
| 単糖類 | 5.95g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 9.95g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.1g | 4.4% |
| 水分 | 68g | 2.7% |
| カロリー | 156 | 6.9% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.749 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 5.37 | mg |
| ビタミンE | 0.67 | mg |
| セレン | 8.06 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| イソロイシン | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| ロイシン | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| リジン | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| メチオニン | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| フェニルアラニン | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| スレオニン | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| トリプトファン | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| バリン | 356 | mg | 19.6% | 108% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 牛サーロイン(太めの細切り) 500 g
- 赤玉ねぎ(太めのくし形切り) 大1個(200 g)
- トマト(くし形切り) 中2個(250 g)
- アヒ・アマリージョペースト 大さじ1(15 g)
- にんにく(みじん切り) 3かけ(12 g)
- しょうゆ 大さじ3
- 赤ワインビネガー 大さじ2
- クミンパウダー、黒こしょう 各小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2、揚げ油として別に約1 L
- じゃがいも(皮をむき、太めのフライドポテト用に切る) 500 g
- パクチー(刻む) 1/4カップ(4 g)
- 長粒米 250 g
- 水(ご飯用) 500 ml
- 塩 小さじ1.5(9 g)
作り方
- 1
水に塩小さじ1を加えて沸騰させ、米を入れてふたをし、弱火で18分炊いたら、火から下ろしてふたをしたままおきます。
- 2
牛肉にクミン、こしょう、にんにくをまぶして下味をつけます。揚げ油を175 °Cに熱し、じゃがいもを2回に分けて、それぞれ6〜7分、きつね色になるまで揚げます。油をきり、残りの塩をふります。
- 3
中華鍋または大きなフライパンに油大さじ1を入れてごく強火で熱し、牛肉を2回に分けて1回につき1〜2分焼き、表面に焼き色がつき中はピンク色の状態で取り出しておきます。
- 4
残りの油大さじ1を加え、玉ねぎとアヒ・アマリージョペーストを入れて、玉ねぎのシャキッとした食感が残るように1分炒めます。
- 5
トマトを加えて1分炒めたら、牛肉を肉汁ごと戻し入れます。
- 6
しょうゆとビネガーを鍋肌から回し入れ、30秒ほどあおってふつふつと煮立たせ、つやのあるソースにしたら、パクチーの大部分を混ぜ込みます。
- 7
フライドポテトを加えてさっくり混ぜるか上にのせ、残りのパクチーを散らして、すぐにご飯と一緒に供します。