マンダジ
栄養面のメリットは限定的
ココナッツミルクとカルダモンを使った、東アフリカの三角形の揚げパン。
マンダジは東アフリカのスワヒリ海岸の揚げパンで、ふつうは紅茶と一緒に食べます。小麦粉、砂糖、ココナッツミルク、カルダモンでイースト生地を作り、三角形に切って、膨らんできつね色になるまでたっぷりの油で揚げます。2個(120 g)には約495 kcal、脂質25 g、主に精製された炭水化物59 gが含まれます。脂質のうち10 gは飽和脂肪酸で、その大部分はココナッツミルクに由来します。紅茶と一緒に1個だけにすれば、より控えめな間食になります。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 6.7g | 12.0% |
| 脂質 | 21g | 30.0% |
| 炭水化物 | 50g | 16.7% |
| 単糖類 | 17.5g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 30.6g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.9g | 7.6% |
| 水分 | 22g | 0.9% |
| カロリー | 411 | 18.3% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | 推定 |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | 推定 |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 0.21 | mg |
| ビタミンE | 1.12 | mg |
| セレン | 20.5 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| イソロイシン | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| ロイシン | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| リジン limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| メチオニン | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| フェニルアラニン | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| スレオニン | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| トリプトファン | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| バリン | 305 | mg | 16.8% | 73% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 中力粉 500 g
- 砂糖 100 g
- インスタントドライイースト 1袋 (7 g)
- カルダモンパウダー 小さじ1 (2 g)
- 塩 小さじ0.25 (1.5 g)
- ココナッツミルク（缶詰） 300 ml
- 卵 Lサイズ1個 (50 g)
- サラダ油（生地用） 大さじ2 (27 g)
- 揚げ油（サラダ油） 1 L
作り方
- 1
大きなボウルに小麦粉、砂糖、イースト、カルダモン、塩を混ぜ合わせる。
- 2
ココナッツミルクを約40 °Cに温め、卵と油大さじ2を加えて泡立て器で混ぜ、小麦粉に注ぐ。
- 3
ボウルにくっつかない、なめらかで柔らかい生地になるまで8〜10分こね、覆いをして温かい場所で1時間発酵させる。
- 4
生地を4等分し、それぞれ厚さ約1 cmの円形にのばし、4つの三角形に切り分けて、16個にする。
- 5
切り分けた生地に覆いをして15分休ませ、その間に深い鍋で油を170 °Cに熱する。
- 6
数個ずつ、頻繁に返しながら片面2〜3分ずつ、ふくらんできつね色になるまで揚げる。
- 7
キッチンペーパーで油を切り、温かいうちか室温で紅茶と一緒に出す。