マンダジ（東アフリカのココナッツドーナツ）

材料

• 中力粉 500 g
• 砂糖 100 g
• インスタントドライイースト 1袋 (7 g)
• カルダモンパウダー 小さじ1 (2 g)
• 塩 小さじ0.25 (1.5 g)
• ココナッツミルク（缶詰） 300 ml
• 卵 Lサイズ1個 (50 g)
• サラダ油（生地用） 大さじ2 (27 g)
• 揚げ油（サラダ油） 1 L

作り方

1. 1

   大きなボウルに小麦粉、砂糖、イースト、カルダモン、塩を混ぜ合わせる。

2. 2

   ココナッツミルクを約40 °Cに温め、卵と油大さじ2を加えて泡立て器で混ぜ、小麦粉に注ぐ。

3. 3

   ボウルにくっつかない、なめらかで柔らかい生地になるまで8〜10分こね、覆いをして温かい場所で1時間発酵させる。

4. 4

   生地を4等分し、それぞれ厚さ約1 cmの円形にのばし、4つの三角形に切り分けて、16個にする。

5. 5

   切り分けた生地に覆いをして15分休ませ、その間に深い鍋で油を170 °Cに熱する。

6. 6

   数個ずつ、頻繁に返しながら片面2〜3分ずつ、ふくらんできつね色になるまで揚げる。

7. 7

   キッチンペーパーで油を切り、温かいうちか室温で紅茶と一緒に出す。