ププサ
普通の栄養価
豆とチーズを詰めたエルサルバドルのトウモロコシ生地の焼き物で、コールスローを添える。
ププサは、エルサルバドルの厚いトウモロコシのマサ生地の焼き物で、赤いんげん豆のリフライドビーンズと溶けたケシージョを詰めて鉄板で焼き、酸味のあるキャベツのコールスローであるクルティードと薄いトマトサルサを添えて食べます。ププサ2枚にコールスローとサルサを添えた1皿（370 g）には約505 kcal、たんぱく質19 g、炭水化物71 g、食物繊維9 gが含まれ、ナトリウムは約1,270 mgです。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 5.1g | 9.1% |
| 脂質 | 4.7g | 6.7% |
| 炭水化物 | 19g | 6.3% |
| 単糖類 | 6.65g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 9.85g | 推定 |
| 食物繊維 | 2.5g | 10.0% |
| 水分 | 69g | 2.8% |
| カロリー | 137 | 6.1% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.966 | g | 推定 |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 4.79 | mg |
| ビタミンE | 0.32 | mg |
| セレン | 4.42 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| イソロイシン | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| ロイシン | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| リジン | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| メチオニン | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| フェニルアラニン | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| スレオニン | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| トリプトファン | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| バリン | 273 | mg | 15.0% | 106% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- マサハリナ（トルティーヤ用コーン粉） 450 g
- ぬるま湯 650 ml
- リフライドビーンズ（赤いんげん豆、かため） 300 g
- ケシージョまたはモッツァレラチーズ（細切り） 250 g
- サラダ油（手と鉄板用） 大さじ2
- キャベツ（細かい千切り） 350 g
- にんじん（すりおろし） 中1本（80 g）
- 白玉ねぎ（薄切り） 0.5個（60 g）
- 穀物酢 120 ml
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- トマト 中3個（300 g）
- 塩（分けて使う） 小さじ2.5（15 g）
作り方
- 1
クルティードを作る。キャベツに熱湯を回しかけ、1分後に湯を切り、にんじん、玉ねぎ、酢、オレガノ、塩小さじ1と混ぜ合わせる。冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。
- 2
サルサを作る。トマトを湯で5分間煮て皮をむき、塩小さじ0.5と一緒にミキサーにかけ、ピューレが少しとろみがつくまで10分間煮る。
- 3
マサハリナに塩小さじ1とぬるま湯を加えて混ぜ、ひび割れしないやわらかい生地になるまで2～3分間こねる。生地を12個に丸める。
- 4
豆とチーズを一緒につぶして、もったりとしたペースト状にする。
- 5
油をつけた手で生地を1個押し広げて直径10 cmのくぼみを作り、具の12分の1（約45 g）をのせて生地で包んで閉じ、手でたたいて直径12 cm、厚さ約1 cmの円盤状にする。
- 6
薄く油をひいた鉄板または厚手のフライパンを中強火で熱し、ププサを片面4～5分ずつ、ところどころに焼き色がつきチーズが溶けるまで焼く。
- 7
1皿に2枚ずつ盛り、上にクルティードとトマトサルサをのせて熱いうちに供する。