チャジャンミョン
普通の栄養価
豚肉と玉ねぎ入りの濃厚な黒味噌（チュンジャン）ソースをかけた韓国の小麦麺。
チャジャンミョンは韓国式中華料理の麺料理で、太い小麦粉の麺に、炒めたチュンジャン（黒い大豆ペースト）、角切りの豚肉、玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもで作るつやのあるソースをかけ、きゅうりの千切りをのせたものです。600 gの1杯には約800 kcal、主に精製された麺に由来する炭水化物113 g、たんぱく質31 g、脂質25 g、ナトリウム約1,360 mgが含まれます。麺を270 gではなく150 gにすると約180 kcal減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 5.1g | 9.1% |
| 脂質 | 4.1g | 5.9% |
| 炭水化物 | 19g | 6.3% |
| 単糖類 | 6.65g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 11.05g | 推定 |
| 食物繊維 | 1.3g | 5.2% |
| 水分 | 71g | 2.8% |
| カロリー | 133 | 5.9% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | 推定 |
| Omega-6 | 0.644 | g | 推定 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 2.1 | mg |
| ビタミンE | 0.31 | mg |
| セレン | 14.6 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| イソロイシン | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| ロイシン | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| リジン limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| メチオニン | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| フェニルアラニン | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| スレオニン | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| トリプトファン | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| バリン | 242 | mg | 13.3% | 88% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
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アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 豚肩ロース肉または豚バラ肉（1 cm角に切る） 250 g
- サラダ油 大さじ3
- チュンジャン（韓国の黒味噌） 120 g（大さじ7）
- 玉ねぎ（角切り） 中2個（300 g）
- ズッキーニ（角切り） 小1本（150 g）
- じゃがいも（皮をむいて角切り） 中1個（150 g）
- 砂糖 大さじ1 1/2
- 水 400 ml
- 片栗粉（水60 mlで溶く） 大さじ2（18 g）
- チャジャンミョン用生麺（太めの小麦麺） 600 g
- きゅうり（細切り） 100 g
作り方
- 1
小さめのフライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、チュンジャンを加えて絶えず混ぜながら香りが立つまで3分間炒め、油ごと取り置く。
- 2
中華鍋または大きめのフライパンに残りの油を入れて中強火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで4分間炒める。
- 3
じゃがいもを加えて3分間炒め、次に玉ねぎとズッキーニを加えて、玉ねぎがしんなりするまでさらに4分間炒める。
- 4
炒めたチュンジャンと砂糖を加えて混ぜ、水を注いで沸騰させ、じゃがいもがやわらかくなるまで10分間煮る。
- 5
水溶き片栗粉をよく混ぜてからソースに回し入れ、混ぜながらとろみとつやが出るまで1〜2分加熱する。
- 6
その間に、たっぷりの湯で麺を4〜5分ゆで、湯をきってぬるま湯でさっとすすぎ、4つの器に分け入れる。
- 7
麺にソースをかけ、きゅうりの細切りをのせる。食べる前によく混ぜる。