チャジャンミョン（韓国風ジャージャー麺）

材料

• 豚肩ロース肉または豚バラ肉（1 cm角に切る） 250 g
• サラダ油 大さじ3
• チュンジャン（韓国の黒味噌） 120 g（大さじ7）
• 玉ねぎ（角切り） 中2個（300 g）
• ズッキーニ（角切り） 小1本（150 g）
• じゃがいも（皮をむいて角切り） 中1個（150 g）
• 砂糖 大さじ1 1/2
• 水 400 ml
• 片栗粉（水60 mlで溶く） 大さじ2（18 g）
• チャジャンミョン用生麺（太めの小麦麺） 600 g
• きゅうり（細切り） 100 g

作り方

1. 1

   小さめのフライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、チュンジャンを加えて絶えず混ぜながら香りが立つまで3分間炒め、油ごと取り置く。

2. 2

   中華鍋または大きめのフライパンに残りの油を入れて中強火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで4分間炒める。

3. 3

   じゃがいもを加えて3分間炒め、次に玉ねぎとズッキーニを加えて、玉ねぎがしんなりするまでさらに4分間炒める。

4. 4

   炒めたチュンジャンと砂糖を加えて混ぜ、水を注いで沸騰させ、じゃがいもがやわらかくなるまで10分間煮る。

5. 5

   水溶き片栗粉をよく混ぜてからソースに回し入れ、混ぜながらとろみとつやが出るまで1〜2分加熱する。

6. 6

   その間に、たっぷりの湯で麺を4〜5分ゆで、湯をきってぬるま湯でさっとすすぎ、4つの器に分け入れる。

7. 7

   麺にソースをかけ、きゅうりの細切りをのせる。食べる前によく混ぜる。