コシーニャ
普通の栄養価
ほぐした鶏肉を包んで衣をつけ、揚げたブラジルの涙形のコロッケ。
コシーニャは、ほぐした鶏肉とクリームチーズを、鶏がらスープで煮た生地で包んでしずく形に成形し、卵とパン粉をまぶして揚げたブラジルの軽食です。約90gのコシーニャ1個には約230kcal、たんぱく質9g、脂質13g、精製された炭水化物18gが含まれ、カロリーのおよそ半分が脂質に由来します。衣をつけたコシーニャを揚げる代わりに200℃で焼くと、1個あたり約60kcal減らせます。
マクロ栄養素の分布
基本栄養情報
| 栄養素 | 値 | DV |
|---|---|---|
| タンパク質 | 10g | 17.9% |
| 脂質 | 15g | 21.4% |
| 炭水化物 | 20g | 6.7% |
| 単糖類 | 7g | 推定 |
| 複合炭水化物 | 12g | 推定 |
| 食物繊維 | 1g | 4.0% |
| 水分 | 53g | 2.1% |
| カロリー | 255 | 11.3% |
血糖指数
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脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | 推定 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | 推定 |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
抗酸化物質
抗酸化物質（例：ビタミンC、ビタミンE、セレン、ポリフェノール、カロテノイド）は、細胞を酸化ストレスから守り、健康をサポートします。果物、野菜、ナッツ、一部の動物性食品に含まれます。
抗酸化作用を持つ化合物です。ビタミンC、E、セレンは製品に含まれる場合に表示されます。
| 化合物 | 量 | 単位 |
|---|---|---|
| ビタミンC | 1.14 | mg |
| ビタミンE | 1.68 | mg |
| セレン | 16.6 | mcg |
ビタミン
| ビタミン | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
ミネラル
| ミネラル | 量 | 単位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
必須アミノ酸
| アミノ酸 | 量 | 単位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| ヒスチジン | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| イソロイシン | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| ロイシン | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| リジン | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| メチオニン | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| フェニルアラニン | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| スレオニン | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| トリプトファン | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| バリン | 520 | mg | 28.6% | 107% |
他の製品と比較
100gあたりの値
上に製品を追加すると、並べて比較できます。
類似製品
マクロ栄養素プロファイルが最も近い製品
アレルゲン
レシピ
レシピ全文を見る材料
- 鶏むね肉（骨なし・皮なし） 400g
- 水（鶏肉をゆでる用。ゆで汁のうち500mlを使用） 1L
- 固形チキンコンソメ 1個（10g）
- 小麦粉 250g
- バター 大さじ2（28g）
- 玉ねぎ（みじん切り） 中1個（120g）
- にんにく（みじん切り） 3片（12g）
- クリームチーズ（またはレケイジャン・クレモーゾ） 100g
- 生のパセリと青ねぎ（刻んだもの） 大さじ4（20g）
- 塩 小さじ1（6g）
- 卵（溶きほぐす、衣用） Lサイズ2個
- 乾燥パン粉（衣用） 150g
- サラダ油 大さじ1＋揚げ油約1.5L
作り方
- 1
鶏肉を固形コンソメを入れた水で20分煮てから取り出し、細かくほぐして、ゆで汁を500ml計る。
- 2
玉ねぎを油大さじ1で5分炒め、にんにく、ほぐした鶏肉、塩の半量を加えて3分炒めたら、火から下ろしてクリームチーズとハーブを混ぜ込む。
- 3
ゆで汁500mlにバターと残りの塩を加えて沸騰させ、小麦粉を一度に加えて、生地が鍋肌から離れるまで弱火で3〜4分しっかり混ぜる。
- 4
油を塗った台に生地を取り出し、温かいうちになめらかになるまでこねる。手で扱えるくらいまで冷ます。
- 5
生地を16等分し、1つずつ手のひらで平らにして、鶏肉の具をスプーン1杯のせ、包んでしずく形に整える。
- 6
コシーニャを1つずつ溶き卵にくぐらせてから、パン粉をまぶす。
- 7
180℃の油で数回に分けて、濃いきつね色になるまで4〜5分揚げる。ペーパータオルにとって油を切り、温かいうちに出す。