Ингредиенты

• Рис бомба или круглозёрный рис для паэльи 400 г
• Креветки 200 г
• Мидии 200 г
• Куриные бёдра, нарезанные кубиками 200 г
• Красный болгарский перец, нарезанный 1
• Помидоры, натёртые 2
• Лук, нарезанный 1
• Зубчики чеснока, измельчённые 3
• Нити шафрана 1 щепотка
• Копчёная паприка 1 ч. л.
• Оливковое масло 4 ст. л.
• Горячий куриный или рыбный бульон 1 литр
• Зелёный горошек 80 г
• Дольки лимона для подачи

Приготовление

1. 1

   Заварите шафран в небольшом количестве горячего бульона. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде для паэльи и обжарьте курицу, затем отложите.

2. 2

   Обжарьте лук, перец и чеснок до мягкости, вмешайте натёртые помидоры и паприку и готовьте до густого софрито.

3. 3

   Верните курицу, добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть маслом, в течение минуты.

4. 4

   Влейте шафрановый бульон и оставшийся горячий бульон, равномерно распределите рис и с этого момента не перемешивайте. Тушите около 15 минут.

5. 5

   Утопите креветки и мидии в рисе и посыпьте горошком. Готовьте, пока мидии не раскроются, а рис не станет мягким.

6. 6

   В конце ненадолго увеличьте огонь, чтобы образовалась поджаристая корочка (сокаррат) на дне.

7. 7

   Дайте отдохнуть без огня 5 минут, затем подавайте с дольками лимона.