Чачжанмён
Умеренная пищевая ценность
Корейская пшеничная лапша в густом соусе из чёрных бобов со свининой и луком.
Чачжанмён — корейско-китайское блюдо из лапши: толстая пшеничная лапша, покрытая глянцевым соусом из обжаренного чунджана (пасты из чёрных соевых бобов), кусочков свинины, лука, цукини и картофеля, с полосками огурца сверху. В порции 600 г около 800 ккал, 113 г углеводов, в основном из рафинированной лапши, 31 г белка, 25 г жира и около 1360 мг натрия. Использование 150 г лапши вместо 270 г экономит около 180 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.1g | 9.1% |
| Жиры | 4.1g | 5.9% |
| Углеводы | 19g | 6.3% |
| Простые сахара | 6.65g | Оценка |
| Сложные углеводы | 11.05g | Оценка |
| Клетчатка | 1.3g | 5.2% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 133 | 5.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.644 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.1 | mg |
| Витамин E | 0.31 | mg |
| Селен | 14.6 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 МЕ) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Изолейцин | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Лейцин | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Лизин limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Метионин | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Фенилаланин | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Треонин | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Триптофан | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Валин | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная лопатка или грудинка, нарезанная кубиками 1 см 250 г
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Чунджан (корейская паста из чёрных бобов) 120 г (7 столовых ложек)
- Лук репчатый, нарезанный кубиками 2 средних (300 г)
- Кабачок, нарезанный кубиками 1 маленький (150 г)
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 1 средний (150 г)
- Сахар 1 1/2 столовые ложки
- Вода 400 мл
- Картофельный крахмал, смешанный с 60 мл воды 2 столовые ложки (18 г)
- Свежая лапша чачжанмён (толстая пшеничная лапша) 600 г
- Огурец, нарезанный тонкими полосками 100 г
Приготовление
- 1
Разогрейте 2 столовые ложки масла в маленькой сковороде на слабом огне, добавьте чунджан и обжаривайте 3 минуты, постоянно помешивая, пока не появится аромат; отставьте в сторону вместе с маслом.
- 2
Разогрейте оставшееся масло в воке или большой сковороде на среднем-сильном огне и обжаривайте свинину 4 минуты до подрумянивания.
- 3
Добавьте картофель и обжаривайте 3 минуты, затем добавьте лук и кабачок и обжаривайте ещё 4 минуты, пока лук не станет мягким.
- 4
Вмешайте обжаренный чунджан и сахар, влейте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, пока картофель не станет мягким.
- 5
Размешайте крахмальную смесь, влейте её в соус и готовьте 1-2 минуты, помешивая, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.
- 6
Тем временем отварите лапшу в большом количестве воды 4-5 минут, слейте воду, быстро промойте тёплой водой и разложите по 4 тарелкам.
- 7
Полейте лапшу соусом и посыпьте полосками огурца; хорошо перемешайте перед едой.