Чачжанмён (корейская лапша с чёрными бобами)

Ингредиенты

• Свиная лопатка или грудинка, нарезанная кубиками 1 см 250 г
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Чунджан (корейская паста из чёрных бобов) 120 г (7 столовых ложек)
• Лук репчатый, нарезанный кубиками 2 средних (300 г)
• Кабачок, нарезанный кубиками 1 маленький (150 г)
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 1 средний (150 г)
• Сахар 1 1/2 столовые ложки
• Вода 400 мл
• Картофельный крахмал, смешанный с 60 мл воды 2 столовые ложки (18 г)
• Свежая лапша чачжанмён (толстая пшеничная лапша) 600 г
• Огурец, нарезанный тонкими полосками 100 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте 2 столовые ложки масла в маленькой сковороде на слабом огне, добавьте чунджан и обжаривайте 3 минуты, постоянно помешивая, пока не появится аромат; отставьте в сторону вместе с маслом.

2. 2

   Разогрейте оставшееся масло в воке или большой сковороде на среднем-сильном огне и обжаривайте свинину 4 минуты до подрумянивания.

3. 3

   Добавьте картофель и обжаривайте 3 минуты, затем добавьте лук и кабачок и обжаривайте ещё 4 минуты, пока лук не станет мягким.

4. 4

   Вмешайте обжаренный чунджан и сахар, влейте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, пока картофель не станет мягким.

5. 5

   Размешайте крахмальную смесь, влейте её в соус и готовьте 1-2 минуты, помешивая, пока соус не загустеет и не станет глянцевым.

6. 6

   Тем временем отварите лапшу в большом количестве воды 4-5 минут, слейте воду, быстро промойте тёплой водой и разложите по 4 тарелкам.

7. 7

   Полейте лапшу соусом и посыпьте полосками огурца; хорошо перемешайте перед едой.