Пупусы
Умеренная пищевая ценность
Сальвадорские кукурузные лепёшки, фаршированные фасолью и сыром, с капустным салатом.
Пупусы — это толстые сальвадорские лепёшки из кукурузной массы масы, начинённые пюре из красной фасоли и расплавленным сыром кесильо, готовятся на плоской сковороде и подаются с куртидо — острым капустным салатом — и жидкой томатной сальсой. Порция из двух пупус с салатом и сальсой (370 г) содержит около 505 ккал, 19 г белка, 71 г углеводов и 9 г клетчатки, около 1270 мг натрия.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.1g | 9.1% |
| Жиры | 4.7g | 6.7% |
| Углеводы | 19g | 6.3% |
| Простые сахара | 6.65g | Оценка |
| Сложные углеводы | 9.85g | Оценка |
| Клетчатка | 2.5g | 10.0% |
| Вода | 69g | 2.8% |
| Калории | 137 | 6.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.966 | g | Оценка |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.79 | mg |
| Витамин E | 0.32 | mg |
| Селен | 4.42 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 МЕ) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Изолейцин | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Лейцин | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Лизин | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Метионин | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Фенилаланин | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Треонин | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Триптофан | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Валин | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Маса харина (кукурузная мука для тортилий) 450 г
- Тёплая вода 650 мл
- Пюре из красной фасоли, густое 300 г
- Сыр кесильо или моцарелла, тёртый 250 г
- Растительное масло для рук и сковороды 2 столовые ложки
- Белокочанная капуста, мелко нашинкованная 350 г
- Морковь, тёртая 1 средняя (80 г)
- Белый лук, тонко нарезанный 0,5 головки (60 г)
- Белый уксус 120 мл
- Сушёный орегано 1 чайная ложка
- Помидоры 3 средних (300 г)
- Соль, разделённая на части 2,5 чайной ложки (15 г)
Приготовление
- 1
Для куртидо залейте капусту кипятком, через 1 минуту слейте воду и смешайте с морковью, луком, уксусом, орегано и 1 чайной ложкой соли; уберите в холодильник минимум на 1 час.
- 2
Для сальсы варите помидоры в воде 5 минут, очистите от кожицы, взбейте блендером с 0,5 чайной ложки соли и варите пюре 10 минут, пока оно слегка не загустеет.
- 3
Смешайте маса харину с 1 чайной ложкой соли и тёплой водой и вымешивайте 2–3 минуты до мягкого теста, которое не трескается; разделите его на 12 шариков.
- 4
Разомните фасоль и сыр вместе в густую пасту.
- 5
Смазанными маслом руками расплющите шарик в лепёшку-чашу диаметром 10 см, положите двенадцатую часть начинки (около 45 г), закройте тесто вокруг неё и сформируйте лепёшку диаметром 12 см толщиной около 1 см.
- 6
Готовьте пупусас на слегка смазанной маслом сковороде-гриль или тяжёлой сковороде на среднем-сильном огне 4–5 минут с каждой стороны, пока не появятся коричневые пятна и сыр не расплавится.
- 7
Подавайте горячими, по 2 штуки на тарелку, с куртидо и томатной сальсой сверху.