Zrazy
Valor nutricional moderado
Bolinhos de puré de batata fritos na frigideira, recheados com carne picada e cebola.
Os zrazy são croquetes ucranianos de puré de batata ligado com ovo e farinha, recheados com carne picada de porco e de vaca frita com cebola, passados por pão ralado e fritos na frigideira em óleo de girassol, servidos com natas azedas. Dois zrazy com natas azedas (300 g) têm cerca de 560 kcal, 52 g de hidratos de carbono, 31 g de gordura, 18 g de proteína e cerca de 1110 mg de sódio. Assá-los a 200 °C num tabuleiro untado com óleo em vez de os fritar poupa cerca de 50 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.1g | 10.9% |
| Gordura | 10g | 14.3% |
| Hidratos de carbono | 17g | 5.7% |
| Açúcares simples | 5.95g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.35g | Estimativa |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Água | 64g | 2.6% |
| Calorias | 186 | 8.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimativa |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.24 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Selénio | 7.47 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| Isoleucina | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| Leucina limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| Lisina | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| Metionina | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| Fenilalanina | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| Treonina | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| Triptofano | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| Valina | 316 | mg | 17.4% | 109% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Batatas farinhentas 1,2 kg (1 kg descascadas)
- Carne picada de porco e vaca 300 g
- Cebola picada finamente 1 média (130 g)
- Óleo de girassol, para o recheio 1 colher de sopa
- Ovo 1 grande (50 g)
- Farinha de trigo 60 g
- Sal 2 colheres de chá (12 g), mais 1 colher de chá para a água das batatas
- Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
- Pão ralado simples 50 g
- Óleo de girassol, para fritar 6 colheres de sopa
- Natas azedas (20% de gordura), para servir 150 g
- Água, para cozer as batatas 2 l
Instruções
- 1
Coza as batatas descascadas em 2 l de água com sal durante 20 minutos, até ficarem macias, escorra-as bem, deixe-as secar ao vapor durante 5 minutos e esmague-as sem qualquer líquido.
- 2
Entretanto, frite a cebola em 1 colher de sopa de óleo durante 5 minutos, junte a carne picada, 4 g de sal e a pimenta e cozinhe, desfazendo a carne, durante 10-12 minutos, até ficar dourada e seca; deixe arrefecer.
- 3
Misture o puré de batata ainda morno com o ovo, a farinha e o restante sal até obter uma massa macia e maleável.
- 4
Com as mãos enfarinhadas, divida a massa de batata em 10 porções (cerca de 105 g cada), achate cada uma num disco, coloque cerca de 2 colheres de sopa (30 g) de recheio no centro e feche as bordas, formando um bolinho oval.
- 5
Passe os zrazy pelo pão ralado.
- 6
Frite-os no óleo em lume médio durante 4-5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados, em duas levas, e escorra-os brevemente em papel de cozinha.
- 7
Sirva 2 zrazy por pessoa, quentes, com natas azedas e uma salada de legumes frescos ou em conserva.