Plov
Valor nutricional moderado
Plov, pilaf de arroz uzbeque com cordeiro ou vaca, cenoura e cebola cozinhados em óleo.
O plov é o pilaf uzbeque: borrego ou vaca alourados em bastante óleo com cebola e cenoura, depois o arroz é cozido a vapor por cima na mesma panela com cominhos e uma cabeça inteira de alho. Um prato de 300 g tem quase 600 kcal, a maior parte de arroz branco e da gordura do óleo e da carne, com apenas proteína moderada. Sirva-o com uma salada fresca de tomate e cebola em vez de pão, já que o arroz já fornece bastante amido.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.6g | 10.0% |
| Gordura | 9.3g | 13.3% |
| Hidratos de carbono | 21g | 7.0% |
| Açúcares simples | 7.35g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 12.55g | Estimativa |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Água | 63g | 2.5% |
| Calorias | 191 | 8.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.42 | g | 12.1% |
| Monounsaturated | 2.78 | g | 11.1% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 2.45 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.42 | mg |
| Vitamina E | 2.01 | mg |
| Selénio | 7.59 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 8.11 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.019 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 2.01 | mg | 13.4% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.3 | mg | 1.9% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 69.9 | mg | 10.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.313 | mg | 13.6% |
| selenium | 7.59 | mcg | 13.8% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 164 | mg | 23.4% | 150% |
| Isoleucina | 265 | mg | 18.9% | 129% |
| Leucina | 441 | mg | 16.2% | 106% |
| Lisina | 412 | mg | 19.6% | 126% |
| Metionina | 231 | mg | 22.0% | 147% |
| Fenilalanina | 435 | mg | 24.9% | 155% |
| Treonina | 259 | mg | 24.7% | 152% |
| Triptofano | 66 | mg | 23.6% | 146% |
| Valina | 313 | mg | 17.2% | 115% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz branco de grão médio 400 g
- Pá de cordeiro ou acém de vaca, sem osso 400 g
- Cenouras 400 g
- Cebola 1 grande (150 g)
- Óleo de girassol 100 ml
- Alho 1 cabeça inteira
- Sementes de cominho 2 colheres de chá
- Pimenta vermelha seca 1 pequena
- Sal 2 colheres de chá
- Água a ferver 700 ml
Instruções
- 1
Lave o arroz em várias águas até a água sair limpa e depois deixe-o de molho em água morna salgada por 30 minutos.
- 2
Corte a carne em pedaços de 3 cm, corte a cebola em meias-luas e corte as cenouras em palitos grossos.
- 3
Aqueça o óleo numa panela pesada ou kazan em lume alto até ficar muito quente e depois doure a carne de todos os lados por 8-10 minutos.
- 4
Junte a cebola e frite por 5 minutos até dourar, depois junte as cenouras e cozinhe por 10 minutos, mexendo suavemente, até amolecerem.
- 5
Junte o cominho, a pimenta e o sal, deite 300 ml da água a ferver e deixe cozinhar tapado em lume baixo por 30 minutos.
- 6
Escorra o arroz, espalhe-o uniformemente sobre a carne sem mexer e enterre a cabeça de alho no centro. Deite os restantes 400 ml de água a ferver e cozinhe sem tampa em lume médio-alto por 10-12 minutos, até a água ser absorvida.
- 7
Faça alguns furos até ao fundo com o cabo de uma colher, tape bem e deixe cozinhar a vapor em lume muito baixo por 25 minutos. Misture suavemente e sirva com a carne e o alho por cima.