Jianbing
Valor nutricional moderado
Crepe de rua chinês com ovo, molhos, ervas e uma bolacha estaladiça.
O jianbing é um crepe de pequeno-almoço do norte da China feito com uma massa de trigo e feijão-mungo, cozinhado fino numa chapa, coberto com ovo, cebolinho, coentros e sésamo, pincelado com molho de feijão doce e óleo de malagueta e dobrado à volta de uma bolacha frita estaladiça. Um crepe de 200 g tem cerca de 410 kcal, 15 g de proteína, 48 g de hidratos de carbono, 18 g de gordura e 710 mg de sódio. Substituir a bolacha frita por alface elimina cerca de 5 g de gordura.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7.4g | 13.2% |
| Gordura | 9g | 12.9% |
| Hidratos de carbono | 24g | 8.0% |
| Açúcares simples | 8.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 13.5g | Estimativa |
| Fibra | 2.1g | 8.4% |
| Água | 58g | 2.3% |
| Calorias | 207 | 9.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 2.47 | g | 9.9% |
| Polyunsaturated | 4.12 | g | 31.7% |
| Omega-3 | 1.236 | g | Estimativa |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 2.884 | g | Estimativa |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.71 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Selénio | 16.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.2 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 0.632 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 41.3 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 1.71 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.454 (18 UI) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 0.911 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 31.3 | mcg | 26.1% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 48.1 | mg | 4.8% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 176 | mg | 6.8% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.776 | mg | 7.1% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.289 | mg | 12.6% |
| selenium | 16.1 | mcg | 29.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 179 | mg | 25.6% | 119% |
| Isoleucina | 327 | mg | 23.4% | 116% |
| Leucina | 570 | mg | 20.9% | 100% |
| Lisina limiting | 393 | mg | 18.7% | 87% |
| Metionina | 302 | mg | 28.8% | 140% |
| Fenilalanina | 641 | mg | 36.6% | 167% |
| Treonina | 266 | mg | 25.3% | 114% |
| Triptofano | 94 | mg | 33.6% | 152% |
| Valina | 403 | mg | 22.1% | 108% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 120 g
- Farinha de feijão-mungo 40 g
- Água 280 ml
- Ovos, grandes 4 (200 g)
- Molho de feijão doce (tianmianjiang) ou molho hoisin 4 c. de sopa (60 g)
- Óleo de malagueta 4 c. de chá (18 g)
- Sal 1/2 c. de chá (3 g)
- Folhas de massa para wonton, para as tostas estaladiças 8 (64 g)
- Óleo vegetal, para fritar e para a frigideira 250 ml
- Cebolinho, picado 4 (60 g)
- Coentros, picados 1 molho pequeno (20 g)
- Sementes de sésamo, torradas 1 c. de sopa (8 g)
Instruções
- 1
Bata a farinha de trigo, a farinha de feijão-mungo, o sal e a água até obter um polme liso e fluido e deixe repousar durante 15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo numa frigideira pequena a 180 °C e frite as folhas de wonton duas de cada vez, sobrepostas, durante 30-40 segundos, até ficarem douradas e estaladiças; escorra sobre papel absorvente.
- 3
Unte uma frigideira antiaderente grande com um pouco do óleo da fritura e leve-a ao lume médio; deite um quarto do polme e espalhe-o, rodando a frigideira, formando um crepe fino com cerca de 30 cm de diâmetro.
- 4
Quando o crepe estiver firme, ao fim de cerca de 1 minuto, parta um ovo por cima, rebente a gema e espalhe-o por toda a superfície; polvilhe com cebolinho, coentros e sementes de sésamo.
- 5
Quando o ovo estiver firme, vire o crepe e pincele a parte de cima com 1 c. de sopa de molho de feijão doce e 1 c. de chá de óleo de malagueta.
- 6
Coloque duas tostas estaladiças no centro, dobre as laterais por cima delas e corte o jianbing ao meio; sirva de imediato, enquanto as tostas estão estaladiças.
- 7
Repita com o restante polme e os restantes recheios.