Spätzle com queijo
Valor nutricional moderado
Massa de ovo alemã em camadas com queijo derretido e cebola frita.
Os spätzle de queijo, ou Käsespätzle, são um prato da Suábia e do Allgäu, no sul da Alemanha: uma massa macia de ovo prensada diretamente em água fervente, disposta em camadas com Emmental e queijo de montanha ralados e coberta com cebola frita na manteiga. Um prato de 350 g tem cerca de 720 kcal, 32 g de proteína, 30 g de gordura (17 g saturada) e 78 g de carboidratos. Uma salada verde é o acompanhamento habitual.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.1g | 16.3% |
| Gordura | 8.7g | 12.4% |
| Hidratos de carbono | 22g | 7.3% |
| Açúcares simples | 7.7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 13.1g | Estimativa |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Água | 58g | 2.3% |
| Calorias | 205 | 9.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | Estimativa |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.37 | mg |
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selénio | 16.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| Isoleucina | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| Leucina | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| Lisina | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| Metionina | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| Fenilalanina | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| Treonina | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| Triptofano | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| Valina | 574 | mg | 31.5% | 132% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo sem fermento 400 g
- Ovos grandes 4 (200 g)
- Água 150 ml
- Sal 1 colher de chá (6 g), mais 1 colher de sopa para a água de cozedura
- Noz-moscada moída 1 pitada
- Queijo Emmental e queijo de montanha (Bergkäse ou Gruyère), ralados 250 g
- Cebolas, cortadas em rodelas finas 3 médias (400 g)
- Manteiga 40 g
- Pimenta-preta q.b.
- Cebolinho, picado 2 colheres de sopa (6 g)
Instruções
- 1
Bata a farinha, os ovos, a água, 1 colher de chá de sal e a noz-moscada até obter uma massa espessa e pegajosa que forme bolhas; deixe-a repousar durante 10 minutos.
- 2
Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio e frite as cebolas durante 15-20 minutos, mexendo com frequência, até ficarem bem douradas; aqueça o forno a 180 °C.
- 3
Leve ao lume uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal até ferver e passe a massa por um utensílio para spätzle ou raspe-a de uma tábua molhada em tiras finas, em 3-4 lotes.
- 4
Quando os spätzle vierem à superfície, deixe ferver mais 1 minuto e depois retire-os com uma escumadeira.
- 5
Disponha os spätzle quentes e o queijo em camadas num tabuleiro de forno aquecido, temperando cada camada com pimenta e terminando com queijo.
- 6
Leve ao forno durante 8-10 minutos até o queijo derreter, depois cubra com as cebolas fritas e o cebolinho e sirva.