Spätzle com queijo (Käsespätzle)

Ingredientes

• Farinha de trigo sem fermento 400 g
• Ovos grandes 4 (200 g)
• Água 150 ml
• Sal 1 colher de chá (6 g), mais 1 colher de sopa para a água de cozedura
• Noz-moscada moída 1 pitada
• Queijo Emmental e queijo de montanha (Bergkäse ou Gruyère), ralados 250 g
• Cebolas, cortadas em rodelas finas 3 médias (400 g)
• Manteiga 40 g
• Pimenta-preta q.b.
• Cebolinho, picado 2 colheres de sopa (6 g)

Instruções

1. 1

   Bata a farinha, os ovos, a água, 1 colher de chá de sal e a noz-moscada até obter uma massa espessa e pegajosa que forme bolhas; deixe-a repousar durante 10 minutos.

2. 2

   Derreta a manteiga numa frigideira em lume médio e frite as cebolas durante 15-20 minutos, mexendo com frequência, até ficarem bem douradas; aqueça o forno a 180 °C.

3. 3

   Leve ao lume uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal até ferver e passe a massa por um utensílio para spätzle ou raspe-a de uma tábua molhada em tiras finas, em 3-4 lotes.

4. 4

   Quando os spätzle vierem à superfície, deixe ferver mais 1 minuto e depois retire-os com uma escumadeira.

5. 5

   Disponha os spätzle quentes e o queijo em camadas num tabuleiro de forno aquecido, temperando cada camada com pimenta e terminando com queijo.

6. 6

   Leve ao forno durante 8-10 minutos até o queijo derreter, depois cubra com as cebolas fritas e o cebolinho e sirva.