Macarrão dan dan
Valor nutricional moderado
Macarrão de trigo de Sichuan com molho de gergelim e pimenta e carne de porco crocante.
O macarrão dan dan é um prato de Sichuan de macarrão de trigo misturado em um molho de pasta de gergelim, óleo de pimenta, molho de soja, vinagre preto e pimenta de Sichuan, coberto com carne de porco moída frita até ficar crocante, folhas de mostarda em conserva, bok choy e amendoim. Uma tigela de 450 g tem cerca de 800 kcal, 30 g de proteína, 40 g de gordura, 81 g de carboidratos e 1.340 mg de sódio. Reduzir pela metade o óleo de pimenta e a pasta de gergelim economiza cerca de 90 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.6g | 11.8% |
| Gordura | 9g | 12.9% |
| Hidratos de carbono | 18g | 6.0% |
| Açúcares simples | 6.3g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 10.3g | Estimativa |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Água | 65g | 2.6% |
| Calorias | 178 | 7.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.02 | g | 10.1% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 3.12 | g | 24.0% |
| Omega-3 | 0.936 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.184 | g | Estimativa |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.03 | mg |
| Vitamina E | 0.65 | mg |
| Selénio | 17.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.5 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 6.03 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.049 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.647 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 20.2 | mcg | 16.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 194 | mg | 7.5% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.914 | mg | 8.3% |
| copper | 0.191 | mg | 21.2% |
| manganese | 0.385 | mg | 16.7% |
| selenium | 17.2 | mcg | 31.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 191 | mg | 27.3% | 137% |
| Isoleucina | 278 | mg | 19.9% | 107% |
| Leucina | 493 | mg | 18.1% | 93% |
| Lisina limiting | 334 | mg | 15.9% | 80% |
| Metionina | 222 | mg | 21.1% | 111% |
| Fenilalanina | 489 | mg | 27.9% | 137% |
| Treonina | 255 | mg | 24.3% | 117% |
| Triptofano | 88 | mg | 31.4% | 154% |
| Valina | 319 | mg | 17.5% | 92% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Massa de trigo seca 360 g
- Carne de porco picada 250 g
- Ya cai (folhas de mostarda em conserva de Sichuan) 40 g
- Vinho de arroz Shaoxing 1 c. sopa (15 ml)
- Molho de soja claro 4 c. sopa (64 g)
- Pasta de sésamo chinesa 3 c. sopa (45 g)
- Óleo de malagueta com o sedimento 4 c. sopa (56 g)
- Vinagre preto de Chinkiang 1 c. sopa (15 ml)
- Açúcar 2 c. chá (8 g)
- Pimenta de Sichuan moída 1 c. chá (2 g)
- Alho picado 3 dentes (12 g)
- Óleo vegetal 1 c. sopa (13,5 g)
- Pak choi bebé 300 g
- Amendoins torrados esmagados e cebolinho picado 40 g e 2 (30 g)
Instruções
- 1
Aqueça o óleo num wok em lume médio-alto e salteie a carne de porco durante 5 minutos, desfazendo-a, até ficar dourada e seca.
- 2
Junte o vinho Shaoxing, 1 c. sopa de molho de soja e o ya cai e salteie durante mais 3 minutos, até a carne ficar estaladiça; reserve.
- 3
Divida a pasta de sésamo, o restante molho de soja, o óleo de malagueta, o vinagre, o açúcar, a pimenta de Sichuan e o alho por 4 taças e mexa o conteúdo de cada uma até formar um molho.
- 4
Coza a massa em bastante água durante 4-5 minutos ou conforme as indicações da embalagem, juntando o pak choi no último minuto.
- 5
Junte 3 c. sopa da água de cozedura da massa a cada taça e mexa para tornar o molho mais fluido.
- 6
Escorra a massa e o pak choi, divida-os pelas taças e cubra com a carne de porco.
- 7
Polvilhe com os amendoins e o cebolinho e misture tudo antes de comer.