Kabsa
Valor nutricional moderado
Arroz saudita condimentado, cozinhado em caldo de galinha e coberto com o frango.
A kabsa é o prato nacional da Arábia Saudita: frango cozinhado em lume brando com tomate, cebola, lima seca e especiarias baharat, e depois arroz basmati cozido no mesmo caldo, servido numa travessa com o frango, passas e amêndoas tostadas por cima. Um prato de 400 g tem cerca de 730 kcal, 35 g de proteína, 31 g de gordura e 76 g de hidratos de carbono, com cerca de 1190 mg de sódio. Retirar a pele do frango antes de cozinhar reduz cerca de 15 g de gordura por prato.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.8g | 15.7% |
| Gordura | 7.8g | 11.1% |
| Hidratos de carbono | 19g | 6.3% |
| Açúcares simples | 6.65g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 11.35g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 63g | 2.5% |
| Calorias | 183 | 8.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 3 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 2.37 | g | 18.2% |
| Omega-3 | 0.711 | g | Estimativa |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.659 | g | Estimativa |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.05 | mg |
| Vitamina E | 1.07 | mg |
| Selénio | 8.39 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.53 | mg | 15.8% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 5.91 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.095 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 2.05 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 1.07 | mg | 7.1% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.7 | mg | 2.4% |
| iron | 0.789 | mg | 4.4% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.364 | mg | 15.8% |
| selenium | 8.39 | mcg | 15.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 244 | mg | 34.9% | 149% |
| Isoleucina | 412 | mg | 29.4% | 134% |
| Leucina | 635 | mg | 23.3% | 102% |
| Lisina | 620 | mg | 29.5% | 126% |
| Metionina | 344 | mg | 32.8% | 146% |
| Fenilalanina | 636 | mg | 36.3% | 152% |
| Treonina | 351 | mg | 33.4% | 137% |
| Triptofano | 97 | mg | 34.6% | 144% |
| Valina | 432 | mg | 23.7% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Frango inteiro, cortado em 8 pedaços 1 (1,4 kg)
- Arroz basmati, lavado e demolhado durante 30 minutos 500 g
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Cebolas, às rodelas 2 médias (260 g)
- Alho, picado 6 dentes (24 g)
- Tomates, picados 2 médios (250 g)
- Concentrado de tomate 2 colheres de sopa (32 g)
- Cenoura, ralada 1 média (80 g)
- Mistura de especiarias para kabsa (baharat) 2 colheres de sopa (14 g)
- Especiarias inteiras: vagens de cardamomo, pau de canela, folhas de louro, limas secas (loomi) 4 vagens, 1 pau, 2 folhas, 2 limas
- Água quente 750 ml
- Sal 3 colheres de chá (18 g)
- Passas sultanas 40 g
- Amêndoa palitada, torrada 30 g
Instruções
- 1
Aqueça o óleo num tacho grande e pesado e frite as cebolas em lume médio durante 8-10 minutos até ficarem douradas; depois junte o alho e cozinhe durante 1 minuto.
- 2
Junte os pedaços de frango e aloure-os durante 5 minutos; depois incorpore o concentrado de tomate, os tomates, a cenoura, a mistura de especiarias e as especiarias inteiras e cozinhe durante 3 minutos.
- 3
Deite a água quente, junte o sal, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 35-40 minutos até o frango ficar tenro.
- 4
Retire o frango e leve-o ao grelhador bem quente a 230 °C durante 8-10 minutos até a pele ficar dourada.
- 5
Volte a levar a ferver o caldo e os legumes amolecidos que ficaram no tacho, junte o arroz escorrido e as passas (o líquido deve cobrir o arroz em cerca de 1 cm; se não cobrir, junte um pouco de água quente), tape e cozinhe em lume brando durante 20-25 minutos até o arroz ficar tenro e o líquido ser absorvido.
- 6
Retire as especiarias inteiras, solte o arroz com um garfo e disponha-o numa travessa grande.
- 7
Disponha o frango sobre o arroz, polvilhe com a amêndoa torrada e sirva quente.