Arroz de Frango à Hainanesa
Valor nutricional moderado
Frango escalfado com arroz cozinhado em gordura e caldo de frango.
O arroz de frango à hainanesa é frango escalfado e arrefecido, servido com arroz cozinhado em gordura de frango, caldo, alho e gengibre, mais pepino, molho de chili e lima, óleo de gengibre e cebolinho e molho de soja. Um prato de 430 g tem cerca de 785 kcal, 41 g de proteína e 31 g de gordura, sobretudo da pele, da gordura do arroz e do óleo de gengibre, além de cerca de 1700 mg de sódio. Remover a pele poupa cerca de 100 kcal e 10 g de gordura por prato.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.6g | 17.1% |
| Gordura | 7.2g | 10.3% |
| Hidratos de carbono | 19g | 6.3% |
| Açúcares simples | 6.65g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 11.85g | Estimativa |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Água | 63g | 2.5% |
| Calorias | 182 | 8.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.99 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.63 | g | 12.5% |
| Omega-3 | 0.489 | g | Estimativa |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.141 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.25 | mg |
| Vitamina E | 0.22 | mg |
| Selénio | 9.61 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.151 | mg | 8.9% |
| vitamin B9 | 6.58 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 5.25 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.104 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.219 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.729 | mg | 4.0% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 83.8 | mg | 12.0% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.899 | mg | 8.2% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 9.61 | mcg | 17.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 269 | mg | 38.4% | 152% |
| Isoleucina | 456 | mg | 32.6% | 138% |
| Leucina | 692 | mg | 25.3% | 103% |
| Lisina | 713 | mg | 34.0% | 135% |
| Metionina | 372 | mg | 35.4% | 147% |
| Fenilalanina | 682 | mg | 39.0% | 151% |
| Treonina | 381 | mg | 36.3% | 138% |
| Triptofano | 105 | mg | 37.5% | 144% |
| Valina | 471 | mg | 25.9% | 107% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Frango inteiro 1 (cerca de 1,5 kg)
- Sal 2 colheres de chá
- Gengibre 70 g
- Alho 8 dentes
- Chalotas picadas 2 (30 g)
- Arroz jasmim 360 g
- Gordura de frango ou óleo vegetal 4 colheres de sopa
- Malaguetas vermelhas 4 (60 g)
- Sumo de lima 1 1/2 colheres de sopa
- Açúcar 2 colheres de chá
- Cebolinho 2 (20 g)
- Molho de soja 2 colheres de sopa
- Óleo de sésamo 2 colheres de chá
- Pepino fatiado 160 g
Instruções
- 1
Esfregar o frango com 1 colher de chá do sal, colocá-lo numa panela com 4 fatias de gengibre e água suficiente para cobrir, levar a ferver e depois deixar escalfar, mesmo abaixo do ponto de fervura, durante 40 minutos, até a coxa atingir 74 °C.
- 2
Passar o frango para uma tigela com água gelada durante 10 minutos e reservar o caldo.
- 3
Lavar o arroz, refogar 6 dentes de alho picados, as chalotas e 10 g de gengibre ralado em 2 colheres de sopa da gordura durante 2 minutos, juntar o arroz e mexer durante 2 minutos.
- 4
Cozer o arroz com 470 ml do caldo e 1/2 colher de chá do sal numa máquina de arroz ou panela tapada durante 15 minutos, depois deixar repousar durante 10 minutos.
- 5
Triturar as malaguetas, 2 dentes de alho, 10 g de gengibre, o sumo de lima, o açúcar, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de caldo até obter um molho. Regar 30 g de gengibre ralado, o cebolinho fatiado e uma pitada de sal com 2 colheres de sopa de gordura quente.
- 6
Pincelar o frango com o óleo de sésamo e metade do molho de soja e cortá-lo em pedaços.
- 7
Servir o frango com o arroz, o pepino, os dois molhos e o restante molho de soja.