Zrazy (bolinhos de batata recheados com carne)

Ingredientes

• Batatas farinhentas 1,2 kg (1 kg descascadas)
• Carne picada de porco e vaca 300 g
• Cebola picada finamente 1 média (130 g)
• Óleo de girassol, para o recheio 1 colher de sopa
• Ovo 1 grande (50 g)
• Farinha de trigo 60 g
• Sal 2 colheres de chá (12 g), mais 1 colher de chá para a água das batatas
• Pimenta-preta moída 0,5 colher de chá
• Pão ralado simples 50 g
• Óleo de girassol, para fritar 6 colheres de sopa
• Natas azedas (20% de gordura), para servir 150 g
• Água, para cozer as batatas 2 l

Instruções

1. 1

   Coza as batatas descascadas em 2 l de água com sal durante 20 minutos, até ficarem macias, escorra-as bem, deixe-as secar ao vapor durante 5 minutos e esmague-as sem qualquer líquido.

2. 2

   Entretanto, frite a cebola em 1 colher de sopa de óleo durante 5 minutos, junte a carne picada, 4 g de sal e a pimenta e cozinhe, desfazendo a carne, durante 10-12 minutos, até ficar dourada e seca; deixe arrefecer.

3. 3

   Misture o puré de batata ainda morno com o ovo, a farinha e o restante sal até obter uma massa macia e maleável.

4. 4

   Com as mãos enfarinhadas, divida a massa de batata em 10 porções (cerca de 105 g cada), achate cada uma num disco, coloque cerca de 2 colheres de sopa (30 g) de recheio no centro e feche as bordas, formando um bolinho oval.

5. 5

   Passe os zrazy pelo pão ralado.

6. 6

   Frite-os no óleo em lume médio durante 4-5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados, em duas levas, e escorra-os brevemente em papel de cozinha.

7. 7

   Sirva 2 zrazy por pessoa, quentes, com natas azedas e uma salada de legumes frescos ou em conserva.