Zongzi
Valor nutricional moderado
Embrulhos chineses de arroz glutinoso com porco marinado em molho de soja, cozidos em folhas.
Os zongzi são embrulhos chineses de arroz glutinoso temperado com molho de soja e recheado com barriga de porco marinada, envolvidos em folhas de bambu e cozidos durante cerca de 3 horas; este é o estilo de Jiaxing, comido no Festival do Barco-Dragão. Um zongzi de 190 g tem cerca de 405 kcal, 53 g de hidratos de carbono, 16 g de gordura (5,7 g saturada), 10 g de proteína e 865 mg de sódio. Um acompanhamento de legumes verdes equilibra o arroz.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.3g | 9.5% |
| Gordura | 8.4g | 12.0% |
| Hidratos de carbono | 28g | 9.3% |
| Açúcares simples | 9.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 17.2g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 57g | 2.3% |
| Calorias | 213 | 9.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.665 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.07 | mg |
| Vitamina E | 0.1 | mg |
| Selénio | 8.22 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.465 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 2.53 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.143 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 0.067 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.289 (12 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.103 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7.61 | mg | 0.8% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 61.5 | mg | 8.8% |
| potassium | 97.8 | mg | 3.8% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 0.803 | mg | 7.3% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 163 | mg | 23.3% | 152% |
| Isoleucina | 234 | mg | 16.7% | 116% |
| Leucina | 424 | mg | 15.5% | 104% |
| Lisina | 338 | mg | 16.1% | 105% |
| Metionina | 212 | mg | 20.2% | 137% |
| Fenilalanina | 422 | mg | 24.1% | 153% |
| Treonina | 213 | mg | 20.3% | 127% |
| Triptofano | 63 | mg | 22.5% | 142% |
| Valina | 297 | mg | 16.3% | 111% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz glutinoso 500 g
- Barriga de porco, sem pele 320 g
- Molho de soja claro 4 colheres de sopa (64 g)
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa (16 g)
- Vinho de arroz Shaoxing 1 colher de sopa (15 ml)
- Açúcar 2 colheres de chá (8 g)
- Sal 1 colher de chá (6 g)
- Pimenta branca moída 1/2 colher de chá (1 g)
- Folhas de bambu secas 16-20 grandes
- Água, para cozer q.b. para cobrir
Instruções
- 1
Demolhe as folhas de bambu em água de um dia para o outro ou coza-as durante 5 minutos, depois esfregue-as e apare os pés. Lave o arroz e demolhe-o em água fria durante 4 horas; escorra bem.
- 2
Corte o porco em 8 pedaços de cerca de 40 g e misture com 1 colher de sopa de molho de soja claro, o vinho Shaoxing, o açúcar, metade do sal e a pimenta; deixe marinar no frigorífico durante 4 horas.
- 3
Misture o arroz escorrido com o restante molho de soja claro, o molho de soja escuro e o restante sal até ficar com uma cor uniforme.
- 4
Sobreponha 2 folhas, dobre-as num cone fundo, junte 2 colheres de sopa de arroz, pressione um pedaço de porco no arroz e cubra com mais arroz até encher o cone.
- 5
Dobre as folhas por cima para fechar um embrulho em forma de almofada e ate-o bem com fio de cozinha.
- 6
Coloque os zongzi numa panela grande, cubra com água até 5 cm acima deles, ponha um prato por cima para fazer peso e coza em lume brando durante 3 horas, acrescentando água a ferver para os manter cobertos.
- 7
Retire e escorra os zongzi, depois desembrulhe-os e sirva quentes.