Zongzi (Bolinhos de Arroz Glutinoso com Porco)

Ingredientes

• Arroz glutinoso 500 g
• Barriga de porco, sem pele 320 g
• Molho de soja claro 4 colheres de sopa (64 g)
• Molho de soja escuro 1 colher de sopa (16 g)
• Vinho de arroz Shaoxing 1 colher de sopa (15 ml)
• Açúcar 2 colheres de chá (8 g)
• Sal 1 colher de chá (6 g)
• Pimenta branca moída 1/2 colher de chá (1 g)
• Folhas de bambu secas 16-20 grandes
• Água, para cozer q.b. para cobrir

Instruções

1. 1

   Demolhe as folhas de bambu em água de um dia para o outro ou coza-as durante 5 minutos, depois esfregue-as e apare os pés. Lave o arroz e demolhe-o em água fria durante 4 horas; escorra bem.

2. 2

   Corte o porco em 8 pedaços de cerca de 40 g e misture com 1 colher de sopa de molho de soja claro, o vinho Shaoxing, o açúcar, metade do sal e a pimenta; deixe marinar no frigorífico durante 4 horas.

3. 3

   Misture o arroz escorrido com o restante molho de soja claro, o molho de soja escuro e o restante sal até ficar com uma cor uniforme.

4. 4

   Sobreponha 2 folhas, dobre-as num cone fundo, junte 2 colheres de sopa de arroz, pressione um pedaço de porco no arroz e cubra com mais arroz até encher o cone.

5. 5

   Dobre as folhas por cima para fechar um embrulho em forma de almofada e ate-o bem com fio de cozinha.

6. 6

   Coloque os zongzi numa panela grande, cubra com água até 5 cm acima deles, ponha um prato por cima para fazer peso e coza em lume brando durante 3 horas, acrescentando água a ferver para os manter cobertos.

7. 7

   Retire e escorra os zongzi, depois desembrulhe-os e sirva quentes.