Poha
Valor nutricional moderado
Arroz achatado indiano com cebola, amendoins, curcuma e limão.
O poha é um café da manhã de Maharashtra feito de arroz achatado enxaguado, misturado com cebola, pimentas verdes, folhas de curry, cúrcuma e amendoim frito, e depois finalizado com suco de limão e coentro. Um prato de 200 g tem cerca de 390 kcal, 8 g de proteína e 56 g de carboidratos, na maioria refinados; o óleo e o amendoim fornecem a maior parte dos seus 15 g de gordura. Adicionar ervilhas ou um acompanhamento de iogurte aumenta a proteína.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Gordura | 7.4g | 10.6% |
| Hidratos de carbono | 28g | 9.3% |
| Açúcares simples | 9.8g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 16.7g | Estimativa |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Água | 59g | 2.4% |
| Calorias | 194 | 8.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.87 | g | 4.3% |
| Monounsaturated | 2.45 | g | 9.8% |
| Polyunsaturated | 3.67 | g | 28.2% |
| Omega-3 | 1.101 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 2.569 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.48 | mg |
| Vitamina E | 2.05 | mg |
| Selénio | 6.15 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.75 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 1.1 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.081 | mg | 4.8% |
| vitamin B9 | 16.9 | mcg | 4.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.48 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.05 | mg | 13.7% |
| vitamin K | 5.97 | mcg | 5.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 0.975 | mg | 5.4% |
| magnesium | 24.4 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 70.9 | mg | 10.1% |
| potassium | 139 | mg | 5.3% |
| sodium | 351 | mg | 15.3% |
| zinc | 0.629 | mg | 5.7% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.544 | mg | 23.7% |
| selenium | 6.15 | mcg | 11.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 99 | mg | 14.1% | 105% |
| Isoleucina | 160 | mg | 11.4% | 90% |
| Leucina | 300 | mg | 11.0% | 83% |
| Lisina limiting | 155 | mg | 7.4% | 55% |
| Metionina | 144 | mg | 13.7% | 106% |
| Fenilalanina | 358 | mg | 20.5% | 148% |
| Treonina | 142 | mg | 13.5% | 96% |
| Triptofano | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valina | 213 | mg | 11.7% | 90% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Poha grosso (arroz achatado) 200 g
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Amendoins crus 40 g
- Sementes de mostarda e sementes de cominhos 1 colher de chá de cada
- Malaguetas verdes e folhas de caril 2 malaguetas, 1 raminho
- Cebola, finamente picada 1 grande (150 g)
- Curcuma em pó 1/2 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá (6 g)
- Sumo de limão 1 colher de sopa
- Coentros frescos, picados 10 g
Instruções
- 1
Passe o poha por água corrente num passador durante 30 segundos, escorra bem e deixe repousar durante 10 minutos para amolecer.
- 2
Aqueça o óleo numa frigideira larga em lume médio e frite os amendoins durante 3 a 4 minutos até ficarem dourados; retire-os.
- 3
Junte as sementes de mostarda ao óleo e, quando estalarem, os cominhos, as malaguetas verdes e as folhas de caril; frite durante 20 segundos.
- 4
Junte a cebola e cozinhe durante 4 a 5 minutos até ficar macia e translúcida; depois incorpore a curcuma.
- 5
Polvilhe o poha com o sal e o açúcar, junte-o à frigideira com os amendoins e envolva delicadamente até ficar uniformemente amarelo.
- 6
Tape e deixe cozinhar ao vapor em lume brando durante 2 a 3 minutos até ficar quente e macio.
- 7
Desligue o lume, incorpore o sumo de limão e os coentros e sirva morno.