Arroz glutinoso com manga
Benefício nutricional limitado
Arroz glutinoso tailandês cozido no vapor em leite de coco adoçado, servido com manga.
O arroz glutinoso com manga é uma sobremesa tailandesa de arroz glutinoso demolhado e cozido a vapor, deixado a absorver leite de coco morno adoçado com açúcar e um pouco de sal, servido com manga madura fatiada e uma cobertura salgada de coco. Um prato de 280 g tem cerca de 497 kcal, 83 g de hidratos de carbono com 31 g de açúcar e 17 g de gordura, dos quais 14,5 g saturada, proveniente do leite de coco. Metade do arroz com a porção completa de manga reduz a energia em mais de um terço.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.4g | 4.3% |
| Gordura | 6g | 8.6% |
| Hidratos de carbono | 29g | 9.7% |
| Açúcares simples | 10.15g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 17.35g | Estimativa |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Água | 61g | 2.4% |
| Calorias | 177 | 7.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.19 | g | 25.9% |
| Monounsaturated | 0.33 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.13 | g | 1.0% |
| Omega-3 | 0.039 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.091 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.6 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selénio | 5.14 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.024 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.753 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 20.8 | mcg | 5.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.351 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.41 | mcg | 1.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.9 | mg | 1.2% |
| iron | 1.34 | mg | 7.4% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 48.4 | mg | 6.9% |
| potassium | 139 | mg | 5.3% |
| sodium | 127 | mg | 5.5% |
| zinc | 0.454 | mg | 4.1% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.441 | mg | 19.2% |
| selenium | 5.14 | mcg | 9.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 55 | mg | 7.9% | 99% |
| Isoleucina | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leucina | 181 | mg | 6.6% | 85% |
| Lisina limiting | 98 | mg | 4.7% | 59% |
| Metionina | 94 | mg | 9.0% | 118% |
| Fenilalanina | 195 | mg | 11.1% | 137% |
| Treonina | 82 | mg | 7.8% | 94% |
| Triptofano | 28 | mg | 10.0% | 122% |
| Valina | 137 | mg | 7.5% | 98% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz glutinoso 300 g
- Leite de coco em lata 400 ml
- Açúcar 90 g
- Sal 3/4 colher de chá (4,5 g)
- Farinha de arroz ou amido de milho 1 colher de chá (3 g)
- Folhas de pandan (opcional) 2
- Mangas maduras 2 médias (450 g de polpa)
- Feijão-mungo torrado crocante 1 colher de sopa (12 g)
Instruções
- 1
Lave o arroz até a água sair quase limpa, depois cubra-o com água fresca e deixe de molho durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
- 2
Escorra o arroz, espalhe-o num cesto de cozer a vapor forrado com um pano de musselina, coloque as folhas de pandan por cima e coza a vapor sobre água a ferver durante 25-30 minutos, até os grãos ficarem translúcidos e macios.
- 3
Enquanto o arroz coze a vapor, aqueça 250 ml do leite de coco com 80 g de açúcar e 1/2 colher de chá de sal, mexendo até o açúcar dissolver; não deixe ferver.
- 4
Transfira o arroz quente para uma taça, regue-o com o leite de coco adoçado, mexa delicadamente, tape e deixe repousar durante 20 minutos para que absorva o líquido.
- 5
Para a cobertura, junte a farinha de arroz aos 150 ml de leite de coco restantes com 10 g de açúcar e 1/4 colher de chá de sal, batendo com uma vara de arames, e deixe cozinhar em lume brando durante 2-3 minutos, até engrossar ligeiramente.
- 6
Descasque as mangas, corte as duas metades rentes ao caroço e fatie-as na transversal.
- 7
Sirva um monte de arroz com as fatias de manga, deite a cobertura sobre o arroz com uma colher e polvilhe com o feijão-mungo.