Arroz pilaf
Valor nutricional moderado
Arroz de grão longo tostado com aletria em manteiga, depois cozido em lume brando.
O arroz pilaf, ou pilav, é arroz de grão longo envolvido com aletria de trigo alourada em manteiga e óleo e depois cozinhado lentamente em água ou caldo até ficar solto. É um acompanhamento habitual em toda a Turquia e no Médio Oriente. Uma porção de 200 g tem cerca de 340 kcal, sobretudo hidratos de carbono refinados (59 g), com 6 g de proteína, 8 g de gordura e cerca de 570 mg de sódio. Combine-o com feijão, legumes ou carne grelhada para obter proteína e fibra.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Gordura | 4g | 5.7% |
| Hidratos de carbono | 30g | 10.0% |
| Açúcares simples | 10.5g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 18.9g | Estimativa |
| Fibra | 0.6g | 2.4% |
| Água | 62g | 2.5% |
| Calorias | 169 | 7.5% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.82 | g | 9.1% |
| Monounsaturated | 1.05 | g | 4.2% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.63 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.51 | mg |
| Selénio | 8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.8 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.02 | mg | 1.7% |
| vitamin B2 | 0.017 | mg | 1.3% |
| vitamin B3 | 0.512 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 2.5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.509 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.9 | mg | 1.3% |
| iron | 0.325 | mg | 1.8% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 48.9 | mg | 1.9% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.398 | mg | 17.3% |
| selenium | 8 | mcg | 14.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 70 | mg | 10.0% | 89% |
| Isoleucina | 126 | mg | 9.0% | 85% |
| Leucina | 242 | mg | 8.9% | 81% |
| Lisina limiting | 100 | mg | 4.8% | 42% |
| Metionina | 122 | mg | 11.6% | 108% |
| Fenilalanina | 248 | mg | 14.2% | 123% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 86% |
| Triptofano | 36 | mg | 12.9% | 111% |
| Valina | 171 | mg | 9.4% | 87% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz agulha branco 400 g
- Água morna com uma pitada de sal, para demolhar 1 l
- Aletria de trigo (şehriye), partida 60 g
- Manteiga 40 g
- Óleo de girassol 1 colher de sopa
- Água quente ou caldo de galinha 750 ml
- Sal 1,5 colher de chá (9 g)
Instruções
- 1
Demolhe o arroz na água morna com sal durante 20 minutos. Depois passe-o por água num passador até a água sair limpa e escorra bem.
- 2
Derreta a manteiga com o óleo num tacho de fundo grosso em lume médio. Junte a aletria e mexa durante 2-3 minutos até ficar dourada.
- 3
Junte o arroz escorrido e mexa durante 3-4 minutos até os grãos ficarem translúcidos e envolvidos na gordura.
- 4
Deite a água quente ou o caldo, junte o sal, mexa uma vez e deixe levantar fervura.
- 5
Tape e reduza o lume para o mínimo. Coza durante 12-15 minutos até o líquido ser absorvido e aparecerem pequenos buracos à superfície.
- 6
Retire o tacho do lume. Coloque um pano de cozinha limpo por baixo da tampa e deixe o pilaf repousar durante 10 minutos.
- 7
Solte o arroz delicadamente com um garfo e sirva com estufados, carne grelhada ou iogurte.