Arroz mexicano
Valor nutricional moderado
Arroz mexicano frito e depois cozido em purê de tomate e caldo de galinha.
O arroz vermelho mexicano (arroz rojo) é arroz de grão longo frito em óleo até ficar dourado e depois cozinhado num puré de tomate, cebola e alho com caldo de galinha, ervilhas e cenoura. Uma porção de acompanhamento de 170 g tem cerca de 260 kcal, sobretudo de amido refinado (44 g de hidratos de carbono), com 7 g de gordura, 5 g de proteína, menos de 2 g de fibra e cerca de 620 mg de sódio. Acompanhá-lo com feijão acrescenta proteína e fibra.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.9g | 5.2% |
| Gordura | 4.3g | 6.1% |
| Hidratos de carbono | 26g | 8.7% |
| Açúcares simples | 9.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 15.9g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 66g | 2.6% |
| Calorias | 154 | 6.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 2.55 | g | 10.2% |
| Polyunsaturated | 1.19 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.357 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.833 | g | Estimativa |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.4 | mg |
| Vitamina E | 0.79 | mg |
| Selénio | 4.78 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.5 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 0.691 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 6.39 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.009 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 2.4 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.794 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 5.46 | mcg | 4.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.432 | mg | 2.4% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 47.2 | mg | 6.7% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 365 | mg | 15.9% |
| zinc | 0.442 | mg | 4.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 4.78 | mcg | 8.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 66 | mg | 9.4% | 94% |
| Isoleucina | 115 | mg | 8.2% | 87% |
| Leucina | 213 | mg | 7.8% | 79% |
| Lisina limiting | 122 | mg | 5.8% | 58% |
| Metionina | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Fenilalanina | 223 | mg | 12.7% | 124% |
| Treonina | 102 | mg | 9.7% | 93% |
| Triptofano | 30 | mg | 10.7% | 103% |
| Valina | 157 | mg | 8.6% | 89% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz agulha branco 400 g
- Óleo vegetal 4 c. de sopa
- Tomates 2 médios (250 g)
- Cebola branca 1/2 (70 g)
- Alho 2 dentes (8 g)
- Caldo de galinha, quente 700 ml
- Ervilhas e cenoura em cubos, congeladas 120 g
- Malagueta serrano, inteira 1 (10 g)
- Coentros frescos 2 raminhos
- Sal 1 c. de chá (6 g)
Instruções
- 1
Lave o arroz num passador até a água sair quase limpa e depois deixe-o escorrer bem durante 10 minutos.
- 2
Triture os tomates, a cebola e o alho até obter um puré liso e passe-o por um passador.
- 3
Aqueça o óleo num tacho largo em lume médio e frite o arroz, mexendo com frequência, durante 6-8 minutos, até os grãos ficarem opacos e ligeiramente dourados.
- 4
Deite o puré de tomate e frite, mexendo, durante 3-4 minutos, até engrossar e escurecer um pouco.
- 5
Junte o caldo quente, o sal, as ervilhas e a cenoura, a malagueta e os coentros; deixe levantar fervura.
- 6
Tape bem, reduza para lume brando e cozinhe durante 18-20 minutos sem levantar a tampa, até o líquido ser absorvido.
- 7
Desligue o lume, deixe tapado durante 5 minutos, retire a malagueta e os coentros e solte o arroz com um garfo.