Arroz rojo (arroz vermelho mexicano)

Ingredientes

• Arroz agulha branco 400 g
• Óleo vegetal 4 c. de sopa
• Tomates 2 médios (250 g)
• Cebola branca 1/2 (70 g)
• Alho 2 dentes (8 g)
• Caldo de galinha, quente 700 ml
• Ervilhas e cenoura em cubos, congeladas 120 g
• Malagueta serrano, inteira 1 (10 g)
• Coentros frescos 2 raminhos
• Sal 1 c. de chá (6 g)

Instruções

1. 1

   Lave o arroz num passador até a água sair quase limpa e depois deixe-o escorrer bem durante 10 minutos.

2. 2

   Triture os tomates, a cebola e o alho até obter um puré liso e passe-o por um passador.

3. 3

   Aqueça o óleo num tacho largo em lume médio e frite o arroz, mexendo com frequência, durante 6-8 minutos, até os grãos ficarem opacos e ligeiramente dourados.

4. 4

   Deite o puré de tomate e frite, mexendo, durante 3-4 minutos, até engrossar e escurecer um pouco.

5. 5

   Junte o caldo quente, o sal, as ervilhas e a cenoura, a malagueta e os coentros; deixe levantar fervura.

6. 6

   Tape bem, reduza para lume brando e cozinhe durante 18-20 minutos sem levantar a tampa, até o líquido ser absorvido.

7. 7

   Desligue o lume, deixe tapado durante 5 minutos, retire a malagueta e os coentros e solte o arroz com um garfo.