Koshari
Valor nutricional moderado
Arroz, lentilhas e massa à egípcia com molho de tomate e cebola frita.
O koshari é a comida de rua nacional do Egito: arroz cozinhado com lentilhas castanhas e aletria, disposto em camadas com macarrão e grão-de-bico, e depois coberto com molho de tomate condimentado, vinagre de alho e cebola frita estaladiça. Uma tigela de 400 g tem cerca de 605 kcal, 19 g de proteína, 17 g de gordura, 97 g de hidratos de carbono e 10 g de fibra, com cerca de 1070 mg de sódio. Usar menos massa e mais lentilhas e grão-de-bico aumenta a proteína e a fibra por caloria.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.7g | 8.4% |
| Gordura | 4.2g | 6.0% |
| Hidratos de carbono | 24g | 8.0% |
| Açúcares simples | 8.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 13.2g | Estimativa |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Água | 66g | 2.6% |
| Calorias | 151 | 6.7% |
Índice glicêmico
Clique para ver o ranking completo do IG →
Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.46 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.82 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 2.6 | g | 20.0% |
| Omega-3 | 0.78 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.82 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.47 | mg |
| Vitamina E | 1.72 | mg |
| Selénio | 8.08 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.74 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.712 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 30.2 | mcg | 7.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.47 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 2.05 | mcg | 1.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.5 | mg | 2.5% |
| iron | 1.16 | mg | 6.4% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 67.5 | mg | 9.6% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 266 | mg | 11.6% |
| zinc | 0.617 | mg | 5.6% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.433 | mg | 18.8% |
| selenium | 8.08 | mcg | 14.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 112 | mg | 16.0% | 101% |
| Isoleucina | 181 | mg | 12.9% | 87% |
| Leucina | 321 | mg | 11.8% | 76% |
| Lisina limiting | 221 | mg | 10.5% | 67% |
| Metionina | 126 | mg | 12.0% | 79% |
| Fenilalanina | 331 | mg | 18.9% | 117% |
| Treonina | 159 | mg | 15.1% | 92% |
| Triptofano | 50 | mg | 17.9% | 110% |
| Valina | 212 | mg | 11.6% | 77% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
Produtos semelhantes
Os mais próximos por perfil de macronutrientes
Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Lentilhas castanhas 200 g
- Arroz egípcio (grão médio) 300 g
- Aletria, partida em pedaços curtos 50 g
- Cotovelinhos ou outra massa pequena 250 g
- Grão-de-bico em lata, escorrido 1 lata (240 g)
- Cebolas, cortadas em rodelas finas 3 grandes (500 g)
- Óleo vegetal 250 ml
- Tomate triturado em lata 800 g
- Alho esmagado 6 dentes (25 g)
- Vinagre branco 4 c. de sopa (60 ml)
- Cominhos em pó 2 c. de chá (4 g)
- Flocos de malagueta ou pimenta-caiena 1 c. de chá (2 g)
- Sal 2,5 c. de chá (15 g), mais o necessário para a água da massa
- Água 750 ml, mais a necessária para cozer
Instruções
- 1
Aqueça o óleo numa frigideira larga e frite as cebolas em lume médio durante 20-25 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem bem douradas e estaladiças; retire-as para papel absorvente e reserve o óleo.
- 2
Coza as lentilhas em bastante água durante 15 minutos, até estarem meio cozidas, e depois escorra-as.
- 3
Num tacho, frite a aletria em 2 colheres de sopa do óleo das cebolas até ficar dourada, junte o arroz, as lentilhas, 750 ml de água e 1,5 colheres de chá de sal, deixe levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos, até a água ser absorvida.
- 4
Entretanto, coza a massa em água com sal até ficar al dente e depois escorra-a.
- 5
Para o molho, frite metade do alho em 2 colheres de sopa do óleo das cebolas durante 30 segundos, junte o tomate, os cominhos, a malagueta, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de vinagre, e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, até engrossar.
- 6
Misture o restante alho e o restante vinagre com uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de água para fazer o vinagre de alho (daqqa); aqueça o grão-de-bico.
- 7
Disponha em camadas o arroz com as lentilhas, a massa e o grão-de-bico em taças, regue com o molho de tomate e a daqqa, e cubra com as cebolas estaladiças.