Arroz com feijão
Bom perfil nutricional
Arroz latino-americano frito com feijão-preto, cebola e pimento.
O gallo pinto é o prato costarriquenho de arroz branco do dia anterior frito com feijão-preto e o seu caldo escuro de cozimento, cebola, pimentão, alho e coentro; na Nicarágua é feito com feijão-vermelho. Uma porção de 220 g tem cerca de 300 kcal, 10 g de proteína, 7,6 g de fibra e 7 g de gordura, com cerca de 630 mg de sódio. Um ovo frito como acompanhamento, como é servido na Costa Rica, acrescenta cerca de 6 g de proteína.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.4g | 7.9% |
| Gordura | 3.3g | 4.7% |
| Hidratos de carbono | 22g | 7.3% |
| Açúcares simples | 7.7g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 10.9g | Estimativa |
| Fibra | 3.4g | 13.6% |
| Água | 69g | 2.8% |
| Calorias | 136 | 6.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 1.95 | g | 7.8% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.679 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.48 | mg |
| Vitamina E | 0.86 | mg |
| Selénio | 3.96 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 40 | mcg | 10.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.48 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.865 | mg | 5.8% |
| vitamin K | 6.71 | mcg | 5.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19 | mg | 1.9% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 31.2 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 72.7 | mg | 10.4% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.401 | mg | 17.4% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 115 | mg | 16.4% | 116% |
| Isoleucina | 189 | mg | 13.5% | 102% |
| Leucina | 347 | mg | 12.7% | 92% |
| Lisina limiting | 258 | mg | 12.3% | 87% |
| Metionina | 134 | mg | 12.8% | 94% |
| Fenilalanina | 362 | mg | 20.7% | 142% |
| Treonina | 175 | mg | 16.7% | 113% |
| Triptofano | 52 | mg | 18.6% | 127% |
| Valina | 238 | mg | 13.1% | 96% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz branco cozido, de preferência do dia anterior 600 g
- Feijão preto cozido, escorrido 450 g
- Água da cozedura do feijão 120 ml
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Cebola, finamente picada 1 média (130 g)
- Pimento vermelho, finamente picado 1/2 (80 g)
- Alho, picado 3 dentes (12 g)
- Coentros frescos, picados 15 g
- Sal q.b.
Instruções
- 1
Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio e frite a cebola e o pimento durante 5 minutos, até ficarem macios.
- 2
Junte o alho e frite durante mais 1 minuto.
- 3
Adicione o feijão preto com a água da cozedura e deixe cozinhar em lume brando durante 3-4 minutos, até o líquido reduzir para cerca de metade e ficar escuro.
- 4
Junte o arroz frio, desfazendo os grumos, e envolva-o no feijão até todos os grãos ficarem corados pelo líquido do feijão.
- 5
Cozinhe durante 5-8 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar quente e a mistura bastante seca; tempere com sal.
- 6
Incorpore os coentros e sirva quente, ao pequeno-almoço com ovos estrelados e natas azedas ou como acompanhamento de carne ou peixe.