Nhoque
Bom perfil nutricional
Bolinhos italianos de batata em molho de tomate e manjericão com parmesão.
O nhoque é um bolinho italiano macio feito de batata cozida passada, farinha e ovo, cozido em água a ferver durante 2 a 3 minutos; esta versão é servida com molho de tomate, alho e manjericão e parmesão ralado. Um prato de 350 g tem cerca de 480 kcal, sobretudo de amido, com 11 g de gordura e 15 g de proteína. Juntar espinafres ou courgette ao molho acrescenta fibra por poucas calorias extra.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Gordura | 3.1g | 4.4% |
| Hidratos de carbono | 24g | 8.0% |
| Açúcares simples | 8.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 13.7g | Estimativa |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Água | 67g | 2.7% |
| Calorias | 138 | 6.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.75 | g | 3.8% |
| Monounsaturated | 1.73 | g | 6.9% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | Estimativa |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.287 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.17 | mg |
| Vitamina E | 0.64 | mg |
| Selénio | 7.07 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 1.23 | mg | 7.7% |
| vitamin B6 | 0.206 | mg | 12.1% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.051 | mcg | 2.1% |
| vitamin C | 9.17 | mg | 10.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.641 | mg | 4.3% |
| vitamin K | 5.11 | mcg | 4.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 42.3 | mg | 4.2% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 69.3 | mg | 9.9% |
| potassium | 296 | mg | 11.4% |
| sodium | 325 | mg | 14.1% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 7.07 | mcg | 12.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 103 | mg | 14.7% | 112% |
| Isoleucina | 167 | mg | 11.9% | 97% |
| Leucina | 293 | mg | 10.7% | 83% |
| Lisina limiting | 210 | mg | 10.0% | 76% |
| Metionina | 146 | mg | 13.9% | 110% |
| Fenilalanina | 347 | mg | 19.8% | 147% |
| Treonina | 136 | mg | 13.0% | 95% |
| Triptofano | 54 | mg | 19.3% | 142% |
| Valina | 210 | mg | 11.5% | 91% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Batatas farinhentas 800 g
- Farinha de trigo 220 g
- Ovo 1 grande
- Sal 1 colher de chá
- Tomate triturado 400 g
- Azeite 2 colheres de sopa
- Alho 2 dentes
- Manjericão fresco 5 g
- Parmesão ralado 30 g
Instruções
- 1
Cozer as batatas com casca em água com sal durante 30 a 40 minutos, até ficarem tenras por completo, depois escorrer.
- 2
Descascar as batatas ainda quentes, passá-las por um espremedor de batata sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e deixar o vapor sair durante 5 minutos.
- 3
Entretanto, aquecer o azeite numa panela em lume médio, cozinhar o alho fatiado durante 1 minuto, juntar o tomate triturado e uma pitada de sal e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Rasgar o manjericão e juntar.
- 4
Juntar o ovo batido, o sal e a maior parte da farinha às batatas e amassar brevemente até obter uma massa macia e lisa, adicionando o resto da farinha apenas se estiver pegajosa.
- 5
Dividir a massa em 4 partes, moldar cada uma num rolo com cerca de 2 cm de espessura e cortar em pedaços de 2 cm.
- 6
Cozer o nhoque em lotes numa panela grande com água salgada a ferver suavemente e retirar com uma escumadeira cerca de 1 minuto depois de flutuarem.
- 7
Envolver delicadamente o nhoque no molho de tomate e servir polvilhado com o parmesão.