Tteokbokki
Valor nutricional moderado
Bolinhos de arroz coreanos, elásticos, cozinhados em molho picante e doce de gochujang.
O tteokbokki é uma comida de rua coreana feita de bolinhos de arroz cilíndricos e elásticos, cozinhados num molho doce e picante de gochujang, flocos de malagueta, açúcar e molho de soja, normalmente com bolinhos de peixe, couve, cebolinho e um ovo cozido. Uma dose de 340 g tem cerca de 445 kcal, sobretudo amido dos bolinhos de arroz, com 14 g de proteína, 11 g de açúcar e cerca de 900 mg de sódio. Cada ovo cozido extra acrescenta cerca de 6 g de proteína e 80 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.1g | 7.3% |
| Gordura | 1.9g | 2.7% |
| Hidratos de carbono | 24g | 8.0% |
| Açúcares simples | 8.4g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 14.4g | Estimativa |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Água | 69g | 2.8% |
| Calorias | 131 | 5.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.4 | g | 2.0% |
| Monounsaturated | 0.83 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimativa |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.68 | mg |
| Vitamina E | 0.47 | mg |
| Selénio | 8.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.073 | mg | 5.6% |
| vitamin B3 | 0.809 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 8.87 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.211 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 2.68 | mg | 3.0% |
| vitamin D | 0.156 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.468 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 14.1 | mcg | 11.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.6 | mg | 1.7% |
| iron | 0.419 | mg | 2.3% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 80.2 | mg | 11.5% |
| potassium | 103 | mg | 4.0% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.384 | mg | 3.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.339 | mg | 14.7% |
| selenium | 8.2 | mcg | 14.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 92 | mg | 13.1% | 112% |
| Isoleucina | 164 | mg | 11.7% | 107% |
| Leucina | 312 | mg | 11.4% | 100% |
| Lisina limiting | 240 | mg | 11.4% | 98% |
| Metionina | 168 | mg | 16.0% | 143% |
| Fenilalanina | 342 | mg | 19.5% | 163% |
| Treonina | 155 | mg | 14.8% | 121% |
| Triptofano | 45 | mg | 16.1% | 133% |
| Valina | 207 | mg | 11.4% | 101% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Bolinhos de arroz coreanos em cilindro (garaetteok) 500 g
- Bolinhos de peixe coreanos 150 g
- Caldo de anchova e alga kombu ou água 600 ml
- Gochujang (pasta de pimenta coreana) 3 colheres de sopa
- Flocos de pimenta coreana (gochugaru) 1 colher de sopa
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Alho picado 3 dentes
- Couve cortada em quadrados 100 g
- Cebola verde, cortada em pedaços de 5 cm 3 (60 g)
- Ovos cozidos, descascados 2
Instruções
- 1
Demolhe os bolinhos de arroz em água morna durante 10 minutos se estiverem duros, e corte os bolinhos de peixe em triângulos.
- 2
Leve o caldo a ferver numa panela larga e junte o gochujang, os flocos de pimenta, o açúcar, o molho de soja e o alho, mexendo bem.
- 3
Junte os bolinhos de arroz e a couve e deixe cozinhar em lume brando durante 8 minutos, mexendo com frequência para que os bolinhos de arroz não peguem.
- 4
Junte os bolinhos de peixe e a cebola verde e deixe cozinhar em lume brando durante 4-5 minutos, até o molho ficar espesso e brilhante.
- 5
Junte os ovos e envolva-os no molho durante 1 minuto.
- 6
Corte os ovos ao meio e sirva quente.