Sushi
Bom perfil nutricional
Arroz japonês avinagrado com peixe, marisco ou vegetais.
O sushi é arroz temperado com vinagre, açúcar e sal, servido com peixe cru ou cozinhado, marisco ou legumes e muitas vezes enrolado em nori. A maior parte da sua energia vem do arroz branco; a gordura é baixa, o peixe acrescenta alguma proteína, e o salmão acrescenta ómega-3. O molho de soja é muito salgado: uma colher de sopa tem cerca de 900 mg de sódio, por isso molhe pouco.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Gordura | 2g | 2.9% |
| Hidratos de carbono | 26g | 8.7% |
| Açúcares simples | 9.1g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 15.9g | Estimativa |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Água | 62g | 2.5% |
| Calorias | 143 | 6.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 0.31 | g | 2.4% |
| Omega-3 | 0.093 | g | Estimativa |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 0.217 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.63 | mg |
| Vitamina E | 0.33 | mg |
| Selénio | 16.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.203 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 18.7 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.283 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.63 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.232 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.333 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.2 | mg | 1.1% |
| iron | 0.545 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 172 | mg | 6.6% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.512 | mg | 4.7% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.39 | mg | 17.0% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 157 | mg | 22.4% | 134% |
| Isoleucina | 261 | mg | 18.6% | 119% |
| Leucina | 474 | mg | 17.4% | 106% |
| Lisina | 403 | mg | 19.2% | 115% |
| Metionina | 239 | mg | 22.8% | 142% |
| Fenilalanina | 456 | mg | 26.1% | 152% |
| Treonina | 237 | mg | 22.6% | 130% |
| Triptofano | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valina | 323 | mg | 17.7% | 110% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Arroz para sushi 300 g
- Água 360 ml
- Vinagre de arroz 60 ml
- Açúcar 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Folhas de nori 4 folhas
- Atum ou salmão próprio para consumo cru 150 g
- Pepino 1/2
- Abacate 1/2
- Molho de soja, wasabi e gengibre em conserva para servir
Instruções
- 1
Enxágue o arroz sob água fria até sair limpo, depois cozinhe com a água até ficar macio e a água ser absorvida.
- 2
Aqueça o vinagre de arroz com o açúcar e o sal até dissolver, incorpore delicadamente ao arroz quente e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- 3
Fatie o peixe, o pepino e o abacate em tiras finas.
- 4
Coloque uma folha de nori sobre uma esteira de bambu, espalhe uma camada fina e uniforme de arroz, deixando uma faixa livre na borda mais distante.
- 5
Disponha o peixe e os legumes em uma linha ao longo do arroz, depois enrole bem apertado com a esteira, selando a borda livre com um pouco de água.
- 6
Umedeça uma faca afiada e corte cada rolo em seis ou oito pedaços.
- 7
Sirva com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.