Flan
Benefício nutricional limitado
Creme espanhol de ovos, leite e açúcar cozido no forno sob uma camada de caramelo.
O flan é um pudim espanhol cozido no forno, feito de ovos, leite gordo infundido com casca de limão e canela, e açúcar, cozinhado em banho-maria sobre uma camada de caramelo cor de âmbar e desenformado frio para que o caramelo escorra pelos lados. Uma fatia de 120 g tem cerca de 190 kcal, 6 g de proteína e 30 g de açúcar, cerca de 90% dele adicionado. Uma fatia de 80 g mantém o açúcar perto dos 20 g.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.1g | 9.1% |
| Gordura | 4.4g | 6.3% |
| Hidratos de carbono | 25g | 8.3% |
| Açúcares simples | 8.75g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 16.25g | Estimativa |
| Água | 65g | 2.6% |
| Calorias | 158 | 7.0% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Estimativa |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.29 | mg |
| Selénio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Isoleucina | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucina | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lisina | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionina | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenilalanina | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonina | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Triptofano | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valina | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Leite gordo 500 ml
- Ovos grandes 5 (250 g)
- Açúcar, para o pudim 100 g
- Açúcar, para o caramelo 120 g
- Água, para o caramelo 2 c. de sopa (30 ml)
- Casca de limão 1 tira larga
- Pau de canela 1
Instruções
- 1
Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a fumegar, depois retire do lume e deixe em infusão durante 15 minutos; retire a casca e a canela.
- 2
Leve 120 g de açúcar com 30 ml de água a lume médio num tacho pequeno, sem mexer, até obter um caramelo cor de âmbar escuro, 6-8 minutos.
- 3
Deite o caramelo diretamente numa forma redonda de 20 cm ou em 8 forminhas individuais e incline-as para cobrir o fundo; deixe solidificar.
- 4
Aqueça o forno a 160 °C e ponha água a ferver numa chaleira.
- 5
Bata os ovos com 100 g de açúcar só até ficarem ligados, junte o leite morno sem parar de bater e coe a mistura sobre o caramelo.
- 6
Coloque a forma num tabuleiro fundo, deite água quente no tabuleiro até meio da altura da forma e leve ao forno durante 45-50 minutos (25-30 minutos para as forminhas), até o pudim estar firme mas ainda tremer ligeiramente no centro.
- 7
Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas; passe uma faca à volta da borda e desenforme o flan para um prato, de modo que o caramelo escorra por cima.