Arroz pilaf com aletria (Pilav)

Ingredientes

• Arroz agulha branco 400 g
• Água morna com uma pitada de sal, para demolhar 1 l
• Aletria de trigo (şehriye), partida 60 g
• Manteiga 40 g
• Óleo de girassol 1 colher de sopa
• Água quente ou caldo de galinha 750 ml
• Sal 1,5 colher de chá (9 g)

Instruções

1. 1

   Demolhe o arroz na água morna com sal durante 20 minutos. Depois passe-o por água num passador até a água sair limpa e escorra bem.

2. 2

   Derreta a manteiga com o óleo num tacho de fundo grosso em lume médio. Junte a aletria e mexa durante 2-3 minutos até ficar dourada.

3. 3

   Junte o arroz escorrido e mexa durante 3-4 minutos até os grãos ficarem translúcidos e envolvidos na gordura.

4. 4

   Deite a água quente ou o caldo, junte o sal, mexa uma vez e deixe levantar fervura.

5. 5

   Tape e reduza o lume para o mínimo. Coza durante 12-15 minutos até o líquido ser absorvido e aparecerem pequenos buracos à superfície.

6. 6

   Retire o tacho do lume. Coloque um pano de cozinha limpo por baixo da tampa e deixe o pilaf repousar durante 10 minutos.

7. 7

   Solte o arroz delicadamente com um garfo e sirva com estufados, carne grelhada ou iogurte.