Vareniki de batata
Valor nutricional moderado
Bolinhos de massa ucranianos cozidos, recheados com puré de batata e cebola frita.
Os vareniki com batata são pastéis cozidos ucranianos de massa fina de farinha e ovo, recheados com puré de batata e cebola frita, cobertos com mais cebola frita em óleo de girassol e servidos com natas ácidas. Um prato de 310 g (cerca de 12 vareniki) tem cerca de 545 kcal, 83 g de hidratos de carbono, sobretudo amido, 12 g de proteína e 19 g de gordura, com cerca de 810 mg de sódio. Reduzir para metade a cobertura de cebola poupa cerca de 40 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.9g | 7.0% |
| Gordura | 6g | 8.6% |
| Hidratos de carbono | 27g | 9.0% |
| Açúcares simples | 9.45g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 15.75g | Estimativa |
| Fibra | 1.8g | 7.2% |
| Água | 62g | 2.5% |
| Calorias | 176 | 7.8% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.23 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.24 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | Estimativa |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 2.093 | g | Estimativa |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.01 | mg |
| Vitamina E | 1.63 | mg |
| Selénio | 8.85 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.7 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.651 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.127 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.034 | mcg | 1.4% |
| vitamin C | 6.01 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.048 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.63 | mg | 10.9% |
| vitamin K | 1.25 | mcg | 1.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 64.4 | mg | 9.2% |
| potassium | 247 | mg | 9.5% |
| sodium | 260 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.375 | mg | 3.4% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 8.85 | mcg | 16.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 82 | mg | 11.7% | 87% |
| Isoleucina | 137 | mg | 9.8% | 77% |
| Leucina | 249 | mg | 9.1% | 69% |
| Lisina limiting | 142 | mg | 6.8% | 50% |
| Metionina | 137 | mg | 13.0% | 101% |
| Fenilalanina | 296 | mg | 16.9% | 122% |
| Treonina | 117 | mg | 11.1% | 79% |
| Triptofano | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valina | 174 | mg | 9.6% | 74% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Farinha de trigo 400 g (mais 20 g para polvilhar)
- Água fria 180 ml
- Ovo 1 grande (50 g)
- Óleo de girassol, para a massa 1 c. de sopa
- Batatas, descascadas 800 g
- Cebolas, finamente picadas 3 médias (360 g)
- Óleo de girassol, para fritar 5 c. de sopa (65 g)
- Sal 0,5 c. de chá para a massa, 1 c. de chá para o recheio, mais um pouco para a água de cozedura
- Pimenta preta uma pitada
- Natas azedas, para servir 120 g
- Água, para cozer 3 l
Instruções
- 1
Misture a farinha com 0,5 c. de chá de sal, junte o ovo, 1 c. de sopa de óleo e a água e amasse durante 8-10 minutos até obter uma massa lisa e firme. Tape e deixe repousar durante 30 minutos.
- 2
Coza as batatas em água com sal durante 20 minutos até ficarem macias, escorra-as e esmague-as ainda quentes.
- 3
Frite as cebolas em 5 c. de sopa de óleo em lume médio durante 12-15 minutos até ficarem douradas; misture um terço delas no puré de batata com 1 c. de chá de sal e a pimenta e deixe o recheio arrefecer.
- 4
Estenda a massa numa superfície enfarinhada até 1-2 mm de espessura e corte círculos de 7 cm com um copo; junte as aparas, amasse-as e estenda novamente.
- 5
Coloque 1 c. de chá bem cheia de recheio em cada círculo, dobre-o ao meio e aperte bem as bordas para selar. Obtém cerca de 70 vareniki.
- 6
Coza os vareniki aos poucos em 3 l de água a ferver com sal durante 4-5 minutos depois de virem à superfície e depois retire-os com uma escumadeira.
- 7
Sirva quentes, cobertos com a restante cebola frita e o respetivo óleo, com as natas azedas à parte.