Kanda Poha (arroz achatado com cebola e amendoins)

Ingredientes

• Poha grosso (arroz achatado) 200 g
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa
• Amendoins crus 40 g
• Sementes de mostarda e sementes de cominhos 1 colher de chá de cada
• Malaguetas verdes e folhas de caril 2 malaguetas, 1 raminho
• Cebola, finamente picada 1 grande (150 g)
• Curcuma em pó 1/2 colher de chá
• Açúcar 1 colher de chá
• Sal 1 colher de chá (6 g)
• Sumo de limão 1 colher de sopa
• Coentros frescos, picados 10 g

Instruções

1. 1

   Passe o poha por água corrente num passador durante 30 segundos, escorra bem e deixe repousar durante 10 minutos para amolecer.

2. 2

   Aqueça o óleo numa frigideira larga em lume médio e frite os amendoins durante 3 a 4 minutos até ficarem dourados; retire-os.

3. 3

   Junte as sementes de mostarda ao óleo e, quando estalarem, os cominhos, as malaguetas verdes e as folhas de caril; frite durante 20 segundos.

4. 4

   Junte a cebola e cozinhe durante 4 a 5 minutos até ficar macia e translúcida; depois incorpore a curcuma.

5. 5

   Polvilhe o poha com o sal e o açúcar, junte-o à frigideira com os amendoins e envolva delicadamente até ficar uniformemente amarelo.

6. 6

   Tape e deixe cozinhar ao vapor em lume brando durante 2 a 3 minutos até ficar quente e macio.

7. 7

   Desligue o lume, incorpore o sumo de limão e os coentros e sirva morno.