Yakitori
Bom perfil nutricional
Espetadas japonesas grelhadas de coxa de frango e cebolinha com glaceado de soja.
Os yakitori são espetadas japonesas de frango grelhadas sobre carvão; esta versão negima alterna pedaços de coxa com pele com cebolinha e pincela-os com tare, um molho reduzido de molho de soja, mirin, saqué e açúcar. Três espetadas (150 g) têm cerca de 300 kcal, 26 g de proteína e 16 g de gordura, com 8 g de açúcar e cerca de 720 mg de sódio, sobretudo do glaceado. As espetadas temperadas com sal (shio) não têm açúcar adicionado.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Gordura | 11g | 15.7% |
| Hidratos de carbono | 7.4g | 2.5% |
| Açúcares simples | 2.59g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 4.01g | Estimativa |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Água | 62g | 2.5% |
| Calorias | 200 | 8.9% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Estimativa |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Estimativa |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.95 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Selénio | 19.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Isoleucina | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leucina | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lisina | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Metionina | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenilalanina | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Treonina | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Triptofano | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valina | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de frango desossadas, com pele 600 g
- Negi ou cebolas novas grossas, partes brancas 150 g
- Molho de soja 60 ml
- Mirin 60 ml
- Saké 30 ml
- Açúcar 1 colher de sopa
- Shichimi togarashi para servir
Instruções
- 1
Demolhe 12 espetos de bambu em água durante 30 minutos.
- 2
Coza em lume brando o molho de soja, o mirin, o saké e o açúcar num tacho pequeno durante 8-10 minutos, até reduzir cerca de um terço e ficar ligeiramente xaroposo; este é o tare.
- 3
Corte o frango em pedaços de 3 cm e as cebolas novas em troços de 3 cm.
- 4
Enfie alternadamente os pedaços de frango e de cebola nos espetos, apertando-os bem uns contra os outros.
- 5
Grelhe sobre carvão bem quente ou sob o grelhador do forno bem quente durante 8-10 minutos, virando frequentemente, até o frango estar quase cozinhado por completo.
- 6
Pincele os espetos com tare ou mergulhe-os no tare 2-3 vezes, grelhando 1 minuto entre cada camada, até ficarem brilhantes e ligeiramente tostados.
- 7
Sirva quente, polvilhado com shichimi togarashi.