Karahi de frango
Valor nutricional moderado
Frango paquistanês cozinhado num karahi com tomate, gengibre e malagueta.
O frango karahi é um prato paquistanês de frango com osso cozido em fogo alto num karahi, uma panela semelhante a um wok, com tomate, gengibre, alho, pimentas verdes e coentro e cominho triturados, até o molho aderir e o óleo se separar; é comido com naan ou roti. Uma porção de 250 g de carne e molho tem cerca de 475 kcal, 45 g de proteína e 28 g de gordura, principalmente do óleo de cozimento, e cerca de 1.090 mg de sódio.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Gordura | 11g | 15.7% |
| Hidratos de carbono | 4.4g | 1.5% |
| Açúcares simples | 1.54g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 1.66g | Estimativa |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Água | 65g | 2.6% |
| Calorias | 189 | 8.4% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Estimativa |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Estimativa |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11 | mg |
| Vitamina E | 3.68 | mg |
| Selénio | 13 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Isoleucina | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Leucina | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Lisina | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Metionina | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Fenilalanina | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Treonina | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Triptofano | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Valina | 870 | mg | 47.8% | 110% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Frango sem pele, com osso, cortado em pedaços pequenos 1 kg (cerca de 750 g de parte comestível)
- Óleo vegetal 6 colheres de sopa (80 g)
- Tomates, cortados em quartos 5 médios (500 g)
- Gengibre, metade ralado, metade cortado em tiras finas 30 g
- Alho, esmagado 6 dentes (20 g)
- Malaguetas verdes, com um corte ao comprido 6 (30 g)
- Sal 1,5 colheres de chá (9 g)
- Flocos de malagueta 1 colher de chá
- Sementes de coentros, esmagadas 1 colher de sopa
- Sementes de cominhos, torradas e esmagadas 1 colher de chá
- Pimenta-preta moída grosseiramente 1 colher de chá
- Garam masala 1/2 colher de chá
- Coentros frescos, picados 15 g
Instruções
- 1
Aqueça o óleo num karahi ou wok em lume forte, junte o frango e frite durante 6-8 minutos, virando, até deixar de estar rosado por fora.
- 2
Junte o gengibre ralado e o alho e frite durante 1 minuto; depois junte o sal e mexa.
- 3
Coloque os quartos de tomate por cima do frango, tape e cozinhe em lume médio durante 8-10 minutos até as peles se soltarem; retire as peles do tomate com uma pinça.
- 4
Destape, aumente o lume e salteie durante 10-12 minutos, esmagando os tomates contra o frango, até o molho ficar espesso e o óleo se separar nas bordas.
- 5
Junte os flocos de malagueta, os coentros esmagados, os cominhos e a pimenta-preta e cozinhe mais 2 minutos.
- 6
Junte as malaguetas verdes e metade das tiras de gengibre, tape e cozinhe em lume brando durante 3-4 minutos até o frango ficar tenro.
- 7
Polvilhe com o garam masala, o restante gengibre e os coentros frescos e sirva quente, diretamente do karahi, com naan ou roti.