Yakitori (Negima com Tare)

Ingredientes

• Coxas de frango desossadas, com pele 600 g
• Negi ou cebolas novas grossas, partes brancas 150 g
• Molho de soja 60 ml
• Mirin 60 ml
• Saké 30 ml
• Açúcar 1 colher de sopa
• Shichimi togarashi para servir

Instruções

1. 1

   Demolhe 12 espetos de bambu em água durante 30 minutos.

2. 2

   Coza em lume brando o molho de soja, o mirin, o saké e o açúcar num tacho pequeno durante 8-10 minutos, até reduzir cerca de um terço e ficar ligeiramente xaroposo; este é o tare.

3. 3

   Corte o frango em pedaços de 3 cm e as cebolas novas em troços de 3 cm.

4. 4

   Enfie alternadamente os pedaços de frango e de cebola nos espetos, apertando-os bem uns contra os outros.

5. 5

   Grelhe sobre carvão bem quente ou sob o grelhador do forno bem quente durante 8-10 minutos, virando frequentemente, até o frango estar quase cozinhado por completo.

6. 6

   Pincele os espetos com tare ou mergulhe-os no tare 2-3 vezes, grelhando 1 minuto entre cada camada, até ficarem brilhantes e ligeiramente tostados.

7. 7

   Sirva quente, polvilhado com shichimi togarashi.