Frango à Parmegiana
Valor nutricional moderado
Escalope de frango panado, assado com molho de tomate e mozzarella.
O frango à parmegiana é um prato ítalo-americano de um bife de peito de frango panado em farinha, ovo e pão ralado com parmesão, frito na frigideira, depois coberto com molho de tomate e mozzarella e levado ao forno. Uma dose de 250 g sem massa tem cerca de 510 kcal, 40 g de proteína e 27 g de gordura, com cerca de 1340 mg de sódio provenientes do queijo, do molho e do panado. Um acompanhamento de 200 g de esparguete cozinhado acrescenta cerca de 310 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Gordura | 11g | 15.7% |
| Hidratos de carbono | 11g | 3.7% |
| Açúcares simples | 3.85g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 6.25g | Estimativa |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Água | 60g | 2.4% |
| Calorias | 204 | 9.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.38 | g | 16.9% |
| Monounsaturated | 5.35 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Estimativa |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Estimativa |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.57 | mg |
| Vitamina E | 1.59 | mg |
| Selénio | 19.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 43.2 | mcg | 4.8% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 5.42 | mg | 33.9% |
| vitamin B6 | 0.374 | mg | 22.0% |
| vitamin B9 | 11.4 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.374 | mcg | 15.6% |
| vitamin C | 0.575 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.162 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 7.91 | mcg | 6.6% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 118 | mg | 11.8% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 26.6 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 204 | mg | 29.1% |
| potassium | 288 | mg | 11.1% |
| sodium | 372 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.068 | mg | 7.6% |
| manganese | 0.113 | mg | 4.9% |
| selenium | 19.3 | mcg | 35.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 537 | mg | 76.7% | 189% |
| Isoleucina | 777 | mg | 55.5% | 146% |
| Leucina | 1311 | mg | 48.0% | 121% |
| Lisina | 1313 | mg | 62.5% | 154% |
| Metionina | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Fenilalanina | 1300 | mg | 74.3% | 178% |
| Treonina | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Triptofano | 223 | mg | 79.6% | 190% |
| Valina | 858 | mg | 47.1% | 121% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Peitos de frango sem pele e sem osso 2 grandes (600 g)
- Farinha de trigo 40 g
- Ovos 2 grandes
- Pão ralado 100 g
- Parmesão ralado 50 g
- Azeite ou óleo vegetal 120 ml
- Molho marinara 300 g
- Mozarela fatiada ou ralada 120 g
- Manjericão fresco para servir
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- 1
Aqueça o forno a 200 °C. Corte cada peito de frango ao meio horizontalmente, bata as peças entre folhas de papel manteiga até ficarem com 1 cm de espessura uniforme e tempere com sal e pimenta.
- 2
Coloque a farinha, os ovos batidos e o pão ralado misturado com 30 g do parmesão em três pratos rasos.
- 3
Passe cada bife na farinha, mergulhe no ovo e depois pressione-o no pão ralado dos dois lados.
- 4
Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto e frite os bifes por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem. Escorra em papel toalha.
- 5
Espalhe uma camada fina de molho marinara num refratário, coloque os bifes por cima e regue com o restante do molho.
- 6
Cubra com a mozarela e os 20 g restantes de parmesão e leve ao forno por 15-20 minutos, até o queijo borbulhar e o frango atingir 74 °C no centro.
- 7
Decore com folhas de manjericão e sirva.