Frango à Parmegiana

Ingredientes

• Peitos de frango sem pele e sem osso 2 grandes (600 g)
• Farinha de trigo 40 g
• Ovos 2 grandes
• Pão ralado 100 g
• Parmesão ralado 50 g
• Azeite ou óleo vegetal 120 ml
• Molho marinara 300 g
• Mozarela fatiada ou ralada 120 g
• Manjericão fresco para servir
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

1. 1

   Aqueça o forno a 200 °C. Corte cada peito de frango ao meio horizontalmente, bata as peças entre folhas de papel manteiga até ficarem com 1 cm de espessura uniforme e tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Coloque a farinha, os ovos batidos e o pão ralado misturado com 30 g do parmesão em três pratos rasos.

3. 3

   Passe cada bife na farinha, mergulhe no ovo e depois pressione-o no pão ralado dos dois lados.

4. 4

   Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto e frite os bifes por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem. Escorra em papel toalha.

5. 5

   Espalhe uma camada fina de molho marinara num refratário, coloque os bifes por cima e regue com o restante do molho.

6. 6

   Cubra com a mozarela e os 20 g restantes de parmesão e leve ao forno por 15-20 minutos, até o queijo borbulhar e o frango atingir 74 °C no centro.

7. 7

   Decore com folhas de manjericão e sirva.