Satay de frango
Valor nutricional moderado
Espetadas indonésias de frango grelhado com um molho doce de soja e amendoim.
O satay de frango (sate ayam) é um prato indonésio de carne de sobrecoxa marinada em molho de soja doce, chalota, alho e coentro, grelhada em espetos de bambu sobre carvão e servida com um molho de amendoim espesso com pimenta e limão. Um prato de 250 g com molho tem cerca de 540 kcal, 39 g de proteína, 30 g de gordura, 23 g de açúcar e 1.100 mg de sódio. Usar metade do molho economiza cerca de 130 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Gordura | 12g | 17.1% |
| Hidratos de carbono | 13g | 4.3% |
| Açúcares simples | 4.55g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 7.05g | Estimativa |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Água | 58g | 2.3% |
| Calorias | 217 | 9.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.53 | g | 17.6% |
| Monounsaturated | 5.2 | g | 20.8% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Estimativa |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.407 | g | Estimativa |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.51 | mg |
| Vitamina E | 1.18 | mg |
| Selénio | 15.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.02 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.134 | mg | 10.3% |
| vitamin B3 | 4.35 | mg | 27.2% |
| vitamin B6 | 0.312 | mg | 18.4% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.321 | mcg | 13.4% |
| vitamin C | 4.51 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.43 | mcg | 2.0% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.8 | mg | 2.9% |
| iron | 1.02 | mg | 5.7% |
| magnesium | 41.3 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 305 | mg | 11.7% |
| sodium | 440 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.4 | mg | 12.7% |
| copper | 0.112 | mg | 12.4% |
| manganese | 0.32 | mg | 13.9% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 442 | mg | 63.1% | 155% |
| Isoleucina | 694 | mg | 49.6% | 130% |
| Leucina | 1241 | mg | 45.5% | 114% |
| Lisina | 1277 | mg | 60.8% | 150% |
| Metionina | 570 | mg | 54.3% | 139% |
| Fenilalanina | 1220 | mg | 69.7% | 167% |
| Treonina | 685 | mg | 65.2% | 154% |
| Triptofano | 172 | mg | 61.4% | 147% |
| Valina | 726 | mg | 39.9% | 102% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Sobrecoxas de frango, sem osso e sem pele 600 g
- Kecap manis (molho de soja doce) 5 colheres de sopa (100 g)
- Chalotas 5 (100 g)
- Alho 5 dentes (20 g)
- Coentros em pó 1 colher de chá
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Amendoins torrados, sem sal 100 g
- Malaguetas vermelhas 3 (30 g)
- Açúcar de palma 20 g
- Sumo de lima 2 colheres de sopa
- Água 180 ml
- Sal 1/2 colher de chá
Instruções
- 1
Corte o frango em pedaços de 2 cm; demolhe 20-24 espetos de bambu em água.
- 2
Rale 2 das chalotas e 2 dentes de alho e misture com os coentros, 3 colheres de sopa de kecap manis e 1 colher de sopa de óleo; envolva o frango nesta mistura e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
- 3
Para o molho, triture os amendoins até obter uma pasta grossa; triture as restantes chalotas e o alho com as malaguetas.
- 4
Frite a pasta de chalota e malagueta em 2 colheres de sopa de óleo durante 3 minutos, junte os amendoins, a água, o açúcar de palma, o sal e as restantes 2 colheres de sopa de kecap manis e deixe cozinhar em lume brando, mexendo, durante 8-10 minutos até engrossar; incorpore o sumo de lima.
- 5
Enfie o frango nos espetos, 4-5 pedaços em cada um.
- 6
Grelhe sobre carvão bem quente ou sob o grelhador do forno bem quente durante 8-10 minutos, virando e pincelando com a marinada que sobrou, até estar tostado nas bordas e bem cozinhado.
- 7
Sirva as espetadas com o molho de amendoim deitado por cima à colher.