Escalope à Milanesa
Valor nutricional moderado
Escalope panado frito.
O schnitzel é uma costeleta fina de vitela ou porco, batida até ficar fina, passada por farinha, ovo batido e pão ralado, depois frita em óleo ou manteiga até dourar; o wiener schnitzel é a versão de vitela. É rico em proteína, e o panado absorve gordura da fritura, por isso também é rico em gordura. Sirva-o com limão e uma salada verde ou de pepino em vez de batatas fritas para manter o prato mais leve.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Gordura | 14g | 20.0% |
| Hidratos de carbono | 14g | 4.7% |
| Açúcares simples | 4.9g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 9.1g | Estimativa |
| Água | 48g | 1.9% |
| Calorias | 250 | 11.1% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.82 | g | 39.1% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | Estimativa |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.63 | g | Estimativa |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.8 | mg |
| Vitamina E | 0.62 | mg |
| Selénio | 20.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.9 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.108 | mg | 9.0% |
| vitamin B2 | 0.256 | mg | 19.7% |
| vitamin B3 | 5.35 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.305 | mg | 17.9% |
| vitamin B9 | 12.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 1.2 | mcg | 50.0% |
| vitamin C | 0.795 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.591 (24 UI) | mcg | 3.9% |
| vitamin E | 0.617 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 1.66 | mcg | 1.4% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 29.4 | mg | 2.9% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 184 | mg | 26.3% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 597 | mg | 85.3% | 180% |
| Isoleucina | 867 | mg | 61.9% | 140% |
| Leucina | 1422 | mg | 52.1% | 113% |
| Lisina | 1326 | mg | 63.1% | 134% |
| Metionina | 665 | mg | 63.3% | 140% |
| Fenilalanina | 1354 | mg | 77.4% | 160% |
| Treonina | 750 | mg | 71.4% | 145% |
| Triptofano | 192 | mg | 68.6% | 141% |
| Valina | 989 | mg | 54.3% | 120% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Escalopes de vitela ou porco 2 (150 g cada)
- Farinha de trigo 50 g
- Ovos, batidos 2
- Farinha de rosca fina 100 g
- Manteiga clarificada ou óleo para fritar 150 ml
- Limão, em gomos 1, cortado em gomos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- 1
Coloque cada escalope entre folhas de plástico e bata até cerca de 5 mm de espessura, depois tempere os dois lados com sal e pimenta.
- 2
Prepare três pratos com farinha, ovo batido e farinha de rosca.
- 3
Passe cada escalope na farinha, mergulhe no ovo, depois pressione na farinha de rosca, sacudindo o excesso para que a camada fique solta.
- 4
Aqueça bastante manteiga clarificada em uma frigideira larga até ficar brilhante.
- 5
Frite cada schnitzel por cerca de 2 minutos de cada lado, girando a frigideira para que a camada infle, até ficar dourado e crocante.
- 6
Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente com gomos de limão.