Porco Desfiado
Valor nutricional moderado
Pá de porco cozinhada lentamente, desfiada e misturada com molho barbecue.
O porco desfiado é pá de porco esfregada com especiarias e assada em lume brando durante horas até se desfazer, depois desfiada e misturada com molho barbecue. Uma dose de 155 g da carne tem cerca de 355 kcal, 31 g de proteína e 18 g de gordura, mais cerca de 12 g de açúcar e 770 mg de sódio do molho e do tempero. Um pão de hambúrguer acrescenta cerca de 150 kcal, pelo que uma sandes de porco desfiado fica por cerca de 500 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20g | 35.7% |
| Gordura | 12g | 17.1% |
| Hidratos de carbono | 9.7g | 3.2% |
| Açúcares simples | 3.39g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 5.8g | Estimativa |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Água | 55g | 2.2% |
| Calorias | 230 | 10.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.113 | g | Estimativa |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.16 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selénio | 27.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 UI) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| Isoleucina | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| Leucina | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| Lisina | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| Metionina | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| Fenilalanina | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| Treonina | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| Triptofano | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| Valina | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pá de porco desossada (Boston butt) 1,5 kg
- Açúcar mascavado 25 g
- Páprica fumada 1 colher de sopa
- Sal 1,5 colher de chá
- Pimenta preta 1 colher de chá
- Alho em pó 1 colher de chá
- Cebola em pó 1,5 colher de chá
- Pimenta caiena 1/4 colher de chá
- Vinagre de maçã 45 ml
- Molho barbecue 190 ml
Instruções
- 1
Misture o açúcar, a páprica, o sal, a pimenta, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena e esfregue a mistura por toda a carne de porco.
- 2
Aqueça o forno a 150 °C. Coloque a carne de porco com a gordura para cima num tacho de ferro fundido ou num tabuleiro de ir ao forno fundo, regue à volta com o vinagre e cubra bem com uma tampa ou papel de alumínio.
- 3
Asse por 5-6 horas, até a carne ficar muito macia e se desfazer ao pressionar com um garfo.
- 4
Destape, suba a temperatura do forno para 200 °C e asse por 20 minutos para deixar o exterior crocante.
- 5
Deixe a carne repousar por 15 minutos, depois desfie-a com dois garfos, descartando quaisquer pedaços grandes de gordura.
- 6
Retire a gordura dos sucos da assadeira e misture o molho barbecue e algumas colheradas dos sucos na carne.
- 7
Sirva morno, sozinho ou em pães com coleslaw.