Americana
Misture o açúcar, a páprica, o sal, a pimenta, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena e esfregue a mistura por toda a carne de porco.
Aqueça o forno a 150 °C. Coloque a carne de porco com a gordura para cima num tacho de ferro fundido ou num tabuleiro de ir ao forno fundo, regue à volta com o vinagre e cubra bem com uma tampa ou papel de alumínio.
Asse por 5-6 horas, até a carne ficar muito macia e se desfazer ao pressionar com um garfo.
Destape, suba a temperatura do forno para 200 °C e asse por 20 minutos para deixar o exterior crocante.
Deixe a carne repousar por 15 minutos, depois desfie-a com dois garfos, descartando quaisquer pedaços grandes de gordura.
Retire a gordura dos sucos da assadeira e misture o molho barbecue e algumas colheradas dos sucos na carne.
Sirva morno, sozinho ou em pães com coleslaw.