Frango jerk
Bom perfil nutricional
Frango grelhado jamaicano marinado em malagueta scotch bonnet e pimenta-da-jamaica.
O jerk chicken é um prato jamaicano de frango com osso marinado durante a noite numa pasta de malaguetas scotch bonnet, pimenta-da-jamaica, tomilho, cebolinho, alho, gengibre, molho de soja e lima, depois grelhado lentamente até ficar tostado. Uma porção de 160 g de carne e pele tem cerca de 350 kcal, 32 g de proteína e 20 g de gordura, com cerca de 780 mg de sódio e poucos hidratos de carbono. Retirar a pele depois de grelhar reduz a gordura em cerca de 40%.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 20g | 35.7% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 5.2g | 1.7% |
| Açúcares simples | 1.82g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 2.68g | Estimativa |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Água | 61g | 2.4% |
| Calorias | 217 | 9.6% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | Estimativa |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | Estimativa |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Selénio | 22.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| Isoleucina | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| Leucina | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| Lisina | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| Metionina | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| Fenilalanina | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| Treonina | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| Triptofano | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| Valina | 935 | mg | 51.4% | 106% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Alergénios
Receita
Ver receita completaIngredientes
- Sobrecoxas e coxas de frango, com osso e pele 1,5 kg (cerca de 1,1 kg de parte comestível)
- Cebolinho, picado 6 (90 g)
- Malaguetas scotch bonnet, sem sementes 2 (20 g)
- Cebola, picada 1/2 média (70 g)
- Alho 5 dentes (20 g)
- Gengibre fresco, descascado 15 g
- Folhas de tomilho fresco 2 c. de sopa (5 g)
- Pimenta-da-jamaica moída 1 c. de sopa (6 g)
- Pimenta-preta, canela moída e noz-moscada 1 c. de chá de pimenta, 1/2 c. de chá de canela e 1/2 c. de chá de noz-moscada
- Molho de soja 3 c. de sopa
- Sumo de lima 2 limas (60 ml)
- Açúcar mascavado 2 c. de sopa (25 g)
- Óleo vegetal 2 c. de sopa
- Sal 1 c. de chá (6 g)
Instruções
- 1
Triture o cebolinho, as malaguetas scotch bonnet, a cebola, o alho, o gengibre, o tomilho, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-preta, a canela, a noz-moscada, o molho de soja, o sumo de lima, o açúcar mascavado, o óleo e o sal até obter uma pasta espessa.
- 2
Faça 2-3 golpes profundos em cada pedaço de frango, coloque os pedaços numa taça e esfregue a pasta por toda a superfície e dentro dos golpes, usando luvas.
- 3
Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- 4
Prepare um grelhador a carvão ou a gás para cozinhar em duas zonas e aqueça a cerca de 180 °C no lado de calor indireto.
- 5
Grelhe o frango em calor indireto, com a tampa fechada, durante 30-35 minutos, virando uma vez, até a parte mais grossa atingir 75 °C.
- 6
Passe os pedaços para o calor direto nos últimos 5-8 minutos, virando-os com frequência, até a pele ficar tostada em alguns pontos.
- 7
Deixe repousar durante 5 minutos e sirva com rice and peas (arroz com feijão), festival ou pão hard dough e gomos de lima.