Frango Teriyaki
Bom perfil nutricional
Coxa de frango salteada e glaceada com molho de soja, mirin e açúcar.
O frango teriyaki é coxa de frango sem osso e com pele, frita na frigideira até a pele ficar estaladiça, depois glaceada num molho reduzido de molho de soja, mirin, sake e açúcar. Uma dose de 160 g tem cerca de 370 kcal e 34 g de proteína; a pele fornece grande parte dos 21 g de gordura, e o molho acrescenta cerca de 8 g de açúcar e 760 mg de sódio. Uma taça de 150 g de arroz acrescenta cerca de 245 kcal; vegetais cozinhados a vapor completam o prato.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 21g | 37.5% |
| Gordura | 13g | 18.6% |
| Hidratos de carbono | 5.6g | 1.9% |
| Açúcares simples | 1.96g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 3.64g | Estimativa |
| Água | 59g | 2.4% |
| Calorias | 230 | 10.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.61 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 5.49 | g | 22.0% |
| Polyunsaturated | 2.71 | g | 20.8% |
| Omega-3 | 0.813 | g | Estimativa |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.897 | g | Estimativa |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.17 | mg |
| Selénio | 21 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.167 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 4.89 | mg | 30.6% |
| vitamin B6 | 0.348 | mg | 20.5% |
| vitamin B9 | 3.97 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.362 | mcg | 15.1% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.165 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.167 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 2.95 | mcg | 2.5% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.3 | mg | 1.0% |
| iron | 1 | mg | 5.6% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 241 | mg | 9.3% |
| sodium | 549 | mg | 23.9% |
| zinc | 1.49 | mg | 13.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 21 | mcg | 38.2% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 597 | mg | 85.3% | 163% |
| Isoleucina | 946 | mg | 67.6% | 138% |
| Leucina | 1698 | mg | 62.2% | 122% |
| Lisina | 1854 | mg | 88.3% | 169% |
| Metionina | 797 | mg | 75.9% | 152% |
| Fenilalanina | 1563 | mg | 89.3% | 167% |
| Treonina | 943 | mg | 89.8% | 165% |
| Triptofano | 220 | mg | 78.6% | 146% |
| Valina | 981 | mg | 53.9% | 107% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Coxas de frango desossadas, com pele 800 g
- Sal 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal 1 colher de chá
- Molho de soja 3 colheres de sopa
- Mirin 3 colheres de sopa
- Sake 3 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de sopa
- Arroz cozido para servir
Instruções
- 1
Misture o molho de soja, o mirin, o sake e o açúcar numa tigela pequena.
- 2
Seque o frango com papel absorvente, fure a pele algumas vezes com um garfo e tempere os dois lados com o sal.
- 3
Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio e cozinhe o frango com a pele para baixo durante 7 minutos, até a pele ficar dourada e crocante.
- 4
Vire o frango e cozinhe mais 5 minutos, até o centro atingir 74 °C.
- 5
Limpe a gordura derretida da frigideira com papel absorvente.
- 6
Deite o molho e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos, virando o frango, até o molho ficar espesso e brilhante.
- 7
Corte o frango em fatias, regue com o molho e sirva com arroz.