Kofta
Bom perfil nutricional
Espetadas ou bolinhas grelhadas de carne de borrego e vaca picada e temperada.
O kofta é carne picada de borrego, vaca ou uma mistura de ambas, amassada com cebola ralada, salsa, hortelã, alho, cominhos, coentros e pimenta-da-jamaica, moldada em espetadas ou bolinhas e grelhada. É rico em proteína e quase sem hidratos de carbono, mas a carne picada gordurosa nota-se: uma porção de 150 g com duas espetadas tem cerca de 380 kcal, 25 g de gordura e 10 g de gordura saturada. Usar apenas carne de vaca picada 90% magra reduz a gordura em cerca de 40%.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 22g | 39.3% |
| Gordura | 16g | 22.9% |
| Hidratos de carbono | 2.5g | 0.8% |
| Açúcares simples | 0.88g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 0.82g | Estimativa |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Água | 57g | 2.3% |
| Calorias | 251 | 11.2% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 0.721 | g | Estimativa |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.38 | mg |
| Vitamina E | 0.27 | mg |
| Selénio | 21.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Isoleucina | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucina | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lisina | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionina | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalanina | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonina | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptofano | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valina | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Carne de borrego picada 400 g
- Carne de vaca picada (20% de gordura) 400 g
- Cebola 1 pequena (100 g)
- Alho 2 dentes
- Salsa fresca 20 g
- Hortelã fresca 5 g
- Cominho moído 1 colher de chá
- Coentro moído 1 colher de chá
- Paprica doce 1 colher de chá
- Pimenta da Jamaica moída 1/2 de colher de chá
- Canela moída 1/4 de colher de chá
- Sal 1,5 colher de chá
- Pimenta preta 1/2 de colher de chá
- Óleo vegetal, para a grelha 1 colher de chá
Instruções
- 1
Rale a cebola, esprema o sumo com as mãos e deite-o fora.
- 2
Pique finamente a salsa e a hortelã e esmague o alho.
- 3
Coloque o borrego, a carne de vaca, a cebola, as ervas, o alho, as especiarias, o sal e a pimenta numa tigela e amasse durante 3-4 minutos, até a mistura ficar pegajosa e compacta.
- 4
Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos, depois divida em 8 porções e molde cada uma à volta de um espeto achatado, formando uma salsicha de 12-15 cm, ou enrole em bolas.
- 5
Aqueça uma grelha ou frigideira grelhadora em lume forte e unte ligeiramente a grelha com óleo.
- 6
Grelhe as kofta durante 8-10 minutos, virando a cada 2 minutos, até dourarem e atingirem 71 °C no centro.
- 7
Deixe repousar durante 2 minutos e sirva com pão árabe, salada e um molho de iogurte ou tahine.