Souvlaki
Bom perfil nutricional
Espetadas gregas grelhadas de porco ou frango com limão e orégãos.
Souvlaki é carne grega em espeto, normalmente cubos de pá de porco ou frango, marinados em azeite, sumo de limão, alho e orégãos e grelhados sobre carvão. Os valores são para porco: uma dose de 180 g com três espetadas tem cerca de 460 kcal, 45 g de proteína, quase sem hidratos de carbono e 29 g de gordura, um terço saturada. Os espetos de peito de frango têm cerca de um terço da gordura; um pão pita de 60 g ao lado acrescenta cerca de 165 kcal.
Distribuição de macronutrientes
Informação Nutricional Básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 25g | 44.6% |
| Gordura | 16g | 22.9% |
| Hidratos de carbono | 0.5g | 0.2% |
| Açúcares simples | 0.17g | Estimativa |
| Hidratos complexos | 0.33g | Estimativa |
| Água | 57g | 2.3% |
| Calorias | 254 | 11.3% |
Índice glicêmico
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Composição de ácidos gordos
| Ácido gordo | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.07 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 7.53 | g | 30.1% |
| Polyunsaturated | 2.01 | g | 15.5% |
| Omega-3 | 0.603 | g | Estimativa |
| Omega-6 | 1.407 | g | Estimativa |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantes
Os antioxidantes (por exemplo, vitamina C, vitamina E, selénio, polifenóis, carotenoides) ajudam a proteger as células do stress oxidativo e a apoiar a saúde. Encontram-se em frutas, legumes, frutos secos e alguns produtos animais.
Compostos com atividade antioxidante. A vitamina C, E e o selénio estão incluídos quando presentes no produto.
| Composto | Quantidade | Unidade |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.67 | mg |
| Vitamina E | 0.66 | mg |
| Selénio | 31.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.23 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.475 | mg | 39.6% |
| vitamin B2 | 0.366 | mg | 28.2% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.451 | mg | 26.5% |
| vitamin B9 | 1.21 | mcg | 0.3% |
| vitamin B12 | 0.938 | mcg | 39.1% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.764 (31 UI) | mcg | 5.1% |
| vitamin E | 0.656 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 2.84 | mcg | 2.4% |
Minerais
| Mineral | Quantidade | Unidade | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.6 | mg | 2.5% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 232 | mg | 33.1% |
| potassium | 397 | mg | 15.3% |
| sodium | 534 | mg | 23.2% |
| zinc | 3.77 | mg | 34.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.047 | mg | 2.0% |
| selenium | 31.9 | mcg | 58.0% |
Aminoácidos Essenciais
| Aminoácido | Quantidade | Unidade | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 1077 | mg | 153.9% | 250% |
| Isoleucina | 1229 | mg | 87.8% | 152% |
| Leucina | 2128 | mg | 77.9% | 130% |
| Lisina | 2314 | mg | 110.2% | 179% |
| Metionina | 976 | mg | 93.0% | 158% |
| Fenilalanina | 2001 | mg | 114.3% | 182% |
| Treonina | 1121 | mg | 106.8% | 167% |
| Triptofano | 263 | mg | 93.9% | 148% |
| Valina | 1306 | mg | 71.8% | 121% |
Comparar com outros produtos
Valores por 100 g
Adicione produtos acima para ver uma comparação lado a lado.
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Receita
Ver receita completaIngredientes
- Pá de porco sem osso 1 kg
- Azeite 4 colheres de sopa
- Sumo de limão 3 colheres de sopa
- Alho 3 dentes
- Orégãos secos 2 colheres de chá
- Sal 1,5 colheres de chá
- Pimenta preta 1/2 colher de chá
- Gomos de limão para servir
Instruções
- 1
Retire o excesso de gordura exterior da carne de porco e corte a carne em cubos de 2,5-3 cm.
- 2
Bata o azeite, o sumo de limão, o alho esmagado, os orégãos e a pimenta numa tigela, junte a carne de porco e misture bem.
- 3
Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro. Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água durante 30 minutos.
- 4
Enfie a carne de porco em 12 espetos, deixando pequenos espaços entre os pedaços, e tempere com o sal.
- 5
Aqueça uma grelha de carvão ou uma frigideira grelhadora em lume alto.
- 6
Grelhe os espetos durante 10-12 minutos, virando a cada 2-3 minutos, até ficarem dourados por fora e atingirem 63 °C no centro.
- 7
Esprema limão sobre os espetos e sirva quente, com pão pita, tomate e tzatziki, se desejar.